大曲酒和小曲酒有什么区别，体现在哪些方面

相信很多人都买过白酒，但是当我们买白酒时，会听到此酒由大曲制作或是用小曲酿制的酒，甚至在瓶身上也能看到酒的品牌后面有大曲的字样，这不禁让人感到疑惑，他们究竟是何物呢，大曲酒和小曲酒有什么区别呢?

原料不同：

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优白酒均以大曲酿成。

小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。除了大曲酒和小曲酒之外，根据这个标准分类，还有麸曲酒、混曲法白酒等。

味道不同：

大曲酒：一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。比如茅台，用的就是高温大曲;汾酒，用的是中温大曲。

小曲酒：也有自己的特色，那就是酒味醇净，香气优雅。当然，大曲和小曲，并不拘泥于非要分开使用。

总的来说，大曲酒在北方比较常见，小曲酒在南方出现的居多。大曲酒整体厚重，口感更加醇厚浓郁，饮后回甘，让人喝的爽快，适合大口喝。而小曲酒则突出纯净幽雅，香气馥郁，有着微微的甘甜，适合慢慢细品。不管是哪种酒，都是不可多得的好酒，并没有好与坏之分，适合自己口味的就是好的。