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大曲酒和小曲酒有什么区别,体现在哪些方面

2021-11-28 05:48:14

小编:拾柒

阅读(1289)

来源:白酒招商

相信很多人都买过白酒,但是当我们买白酒时,会听到此酒由大曲制作或是用小曲酿制的酒,甚至在瓶身上也能看到酒的品牌后面有大曲的字样,这不禁让人感到疑惑,他们究竟是何物呢,大曲酒和小曲酒有什么区别呢?

原料不同:

大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优白酒均以大曲酿成。

小曲酒:小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。除了大曲酒和小曲酒之外,根据这个标准分类,还有麸曲酒、混曲法白酒等。

味道不同:

大曲酒:一般曲香馥郁,口味醇厚,饮后回甜。比如茅台,用的就是高温大曲;汾酒,用的是中温大曲。

小曲酒:也有自己的特色,那就是酒味醇净,香气优雅。当然,大曲和小曲,并不拘泥于非要分开使用。

白酒

总的来说,大曲酒在北方比较常见,小曲酒在南方出现的居多。大曲酒整体厚重,口感更加醇厚浓郁,饮后回甘,让人喝的爽快,适合大口喝。而小曲酒则突出纯净幽雅,香气馥郁,有着微微的甘甜,适合慢慢细品。不管是哪种酒,都是不可多得的好酒,并没有好与坏之分,适合自己口味的就是好的。

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