勾兑酒有什么特点，辨别勾兑酒的方法有哪些

勾兑酒，就是白酒在酿制的时候，将蒸出的酒与各种酒混合在一起，经过陈酿酿制而成的酒。此酒中的勾兑是酿酒中非常重要的一环，勾兑的方式与标准直接决定了白酒的质量与口感。那么勾兑酒有什么特点，辨别勾兑酒的方法有哪些呢?

1、烧碱鉴别法

将少许酒倒入容器中，同时在容器中加入烧碱(氢氧化钠NaOH)适量，摇匀后放在温度95度以上的水中加热十分钟后发现酒变微黄，为粮食酒，没有变化的是勾兑酒。高粱酒更黄一些。

2、执行标准辨别法

我国白酒执行标准：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。规模较大，规范一点的地方酒厂基本上都是执行这个标准。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

3、观酒花

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。一些酒厂，高端酒及中档酒都是固态法粮食酒，低档酒却是酒精酒。消费者不妨试一试。

4、闻酒香

将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

5、空杯法

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

6、加水辨别法

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

总之，白酒勾兑技术可是从古就有的，市场上白酒种类众多，但是价格相差甚远。从包装上看，消费者很难看出其中的区别。其实市面上的很多白酒都是由酒精勾兑的，都是以次充好我感觉好，其实根本达不到酿造白酒的质量标准，因此选购需谨慎!