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勾兑酒有什么特点,辨别勾兑酒的方法有哪些

2022-01-13 14:43:57

小编:白比诺

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来源:白酒代理

勾兑酒,就是白酒在酿制的时候,将蒸出的酒与各种酒混合在一起,经过陈酿酿制而成的酒。此酒中的勾兑是酿酒中非常重要的一环,勾兑的方式与标准直接决定了白酒的质量与口感。那么勾兑酒有什么特点,辨别勾兑酒的方法有哪些呢?

勾兑酒

1、烧碱鉴别法

将少许酒倒入容器中,同时在容器中加入烧碱(氢氧化钠NaOH)适量,摇匀后放在温度95度以上的水中加热十分钟后发现酒变微黄,为粮食酒,没有变化的是勾兑酒。高粱酒更黄一些。

2、执行标准辨别法

我国白酒执行标准:GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。规模较大,规范一点的地方酒厂基本上都是执行这个标准。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

3、观酒花

把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。一些酒厂,高端酒及中档酒都是固态法粮食酒,低档酒却是酒精酒。消费者不妨试一试。

勾兑酒

4、闻酒香

将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,如果有粮食酒的糊味和粮食香味,即是粮食酒,而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

5、空杯法

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

6、加水辨别法

酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度数下降水增多,导致里面的物质析出。

总之,白酒勾兑技术可是从古就有的,市场上白酒种类众多,但是价格相差甚远。从包装上看,消费者很难看出其中的区别。其实市面上的很多白酒都是由酒精勾兑的,都是以次充好我感觉好,其实根本达不到酿造白酒的质量标准,因此选购需谨慎!

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