2021-12-04 05:10:06
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米酒，是一种汉族的特产酒，也叫做酒酿、甜酒，酒精度极低，在我国已经有上千年的历史了，深受人们的喜爱。特别是随着时代的发展，越来越多的人知道的米酒的优势，成为了生活中不可缺少的佳酿。那么你知道如何在家自制米酒，制作方法是什么吗?
需要准备的材料，糯米，甜酒曲，干净的容器(无油污荤腥)
首先将准备好的糯米清洗干净，杂质太多的一定要多清洗几次，不然会发苦或者影响发酵。
将清洗干净的糯米用35度-45度水温浸泡1-2个小时，将糯米和水搅拌均匀，然后用塑料纸或者其他东西适当保温，中间不要翻拌。
蒸熟后的糯米应该是熟而不烂才好，太粘会导致拌曲不均匀，有粘块。
把泡好的糯米用纱布或者滤网将水沥干(让糯米不发粘)泡好的糯米可以用手掐烂哦，掐不动说明美泡到，然后放蒸锅蒸15-20分钟。
将蒸熟后的糯米过凉水(冷开水，减少杂菌感染)温度降到35度时下曲，下曲应该严格按照说明书添加，将甜酒曲和糯米充分搅拌均匀，在中间挖一个小洞，便于观察发酵情况，然后用塑料布密封，用橡皮筋勒住(其实是半密封，能出气不能进气)环境温度低可采用保温措施，米酒的发酵温度30度。
喜欢吃米和酒的发酵三天就可以打开食用，喜欢喝酒的就多发酵几天，用过滤网过滤。
以上就是我对米酒的制作方法了，感兴趣而定朋友可以尝试一下哦。不过在这里我要提醒一下大家，米酒的保质期很短，所以在酿制的时候，一定要控制好量哦!
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