2021-11-11 15:18:18
小编:拾柒
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来源:白酒招商
白酒是人们都爱喝的酒,但是除了只知道它们的口感醇正之外,很多人并不了解它们是用什么工艺酿造的,随着白酒知识的普及,现在爱酒的人更喜欢喝纯粮固态发酵的酒,而且纯粮固态发酵酒也呈现不断上升的趋势。那么什么叫纯粮固态发酵酒呢?
纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺,纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类),颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
纯粮固态发酵是我国的传统的工艺技术。工艺比较复杂,粮食利用率高。对制曲、发酵、蒸馏、勾兑等过程有着严格的要求。而且,周期较长,成本相对较高。但是酿出来的酒口感醇正,香气十足,喝完不口干不上头,对人身体刺激性也很小。
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