冰酒为什么这么贵，冰酒的搭配方式有哪些

冰酒，起源于加拿大，因为酿制环境特殊，产品少而有着“液体黄金”之称，也是一种本身就已经非常完美的甜点，故而深受消费者喜爱。不过，如此美好的酒水，也有很多消费者抱怨，因为它断价格昂贵还很难买到，总有那么点遗憾。那么冰酒为什么这么贵呢?

大多数葡萄是在天气适宜的时候收获的，但是对于冰酒来说，情况恰恰相反。葡萄完全冷冻时(通常在- 10°C / 14°F左右)，只能从葡萄藤上手工采摘。然后，当它们仍处于冷冻状态时，会立即被挤压，这通常意味着整个过程必须在一夜之间完成，而且成本可能相当高。

这一过程确保了葡萄藤会变得格外甜，因为它们会立即被挤压，这样冷冻的冰(水)就会漂浮到大桶里的果汁上面，并且可以很容易地被舀出来。你剩下的是一种非常浓缩和可口的果汁。

值得注意的是，冰酒与其他甜点酒如托卡伊和苏特恩非常不同。与这些风格不同，冰酒不需要所谓的贵族腐烂或葡萄孢来使酒变甜。风味所需的所有元素，如固体、外皮和糖，都保持解冻状态，并结合在冰下的果汁中，从而保持甜味。缺点是每次收获时，你只能得到非常有限的一批葡萄酒——但质量通常是非同寻常的。

冰酒通常非常甜，这是有利的，因为这意味着它可以用作甜点酒、开胃酒或与主菜搭配的酒。它通常与任何辛辣、咸味、水果味或陈年奶酪搭配非常好。