黄酒都是黄颜色的酒吗，黄酒的颜色与哪些因素有关

黄酒，是我国三大代表酒水之一，一种极具历史背景的美酒佳酿。自上市以来，就多次凭借着自身的特点成为东方酿造界的典型代表和楷模，备受中外消费者的喜爱。那么黄酒都是黄颜色的酒吗，黄酒的颜色与哪些因素有关呢，下面让我们一起来看一下。

据我了解，所以有的人将黄酒这一名翻译成“Yellow mine”。其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄的，在古代，酒的过滤技术并不成熟，就是呈浑浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色、红色的，所以不能从字面上来理解。

现代黄酒的生产，机械化程度比较高，多数采用蒸饭工艺，酒色由添加焦糖色完成。但传统酿酒工艺，有煮饭一法，即饭是煮熟的。由于煮饭过程中因受热不匀，会产生焦饭，在此后的酿造中，就充当了着色剂的角色。

福建的红曲酒，就因为使用红曲，酒色红艳。虽然属于现行国家标准的黄酒，但福建人更乐意称之为“红酒”。

房县黄酒酒色较浅，则是因为使用蒸饭方法，使用的酒曲也没有过深的颜色，看上去就像是“崇明米酒”或“老白酒”。

绍兴一带，有黄酒颜色越深越好的说法。这种说法主要理由是黄酒因陈年时间长，氧化而使得酒色变深。其实，适合贮存的黄酒主要是指加饭酒和元红酒，但绍兴酒中甜酒如善酿、香雪，则并非越陈越好。

看到这里，相信大家也明白了，并非所有的黄酒都是黄颜色的，也不是越黄的黄酒就是越好的，具体的好坏还需要参考酒水本身，而不是以片面定全部哦!