青梅酒内在功能及饮用方式

　  一、概述

　　青梅(plum)，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。

　　青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区。现在世界上主要的产梅地是中国和日本。

　　在浙江绍兴，青梅是传统的名果之一，栽培历史悠久，主要分布在嵊州、上虞、王坛等地。诸如王坛镇就有青梅面积1万多亩，是华东地区联片面积最大的青梅基地，也是浙江省的青梅之乡，有“十里梅海”之称。

　　绍兴王坛大青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。

　　青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。

　　二、成分分析

　　多数水果以甜取胜，青梅果却以独特的酸味吸引人。其酸的程度由成语“望梅止渴”可见一斑。

　　据分析，青梅果实的含酸量达4.12%左右，软枝大粒的梅含酸高达5.6%。梅果所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。

　　此外，成熟果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白质，多种维生素，B谷甾醇，油烷酸，蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等。

　　据科学家抽样分析，青梅的成分组成具有以下特点：

　　1.低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%)，其T值(糖酸比)仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比柠檬的T值还低。因此，青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。

　　2.具有合理的钙磷比1：1。与其它几种水果相比，青梅不但钙磷比合理，而且绝对数量较高，是生产儿童食品以及老年食品的好原料。

　　3.青梅含VB高达5.6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且VB2处于很稳定的高酸性环境中，这是青梅最突出的优势。

　　三、青梅果及青梅酒对身体的独特功效

　　由于青梅含有特殊成分，因此，其对人体有许多保健作用。

　　1.消除疲劳

　　青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

　　2.改善碱性体质

　　青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

　　3.杀菌作用

　　青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

    4.促进消化

　　青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。

　　此外，青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。因此，它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。

　　由于唾液腺激素的分泌量在20岁以后就逐渐减少，因此，建议您可以借助于青梅干和梅酒来促进唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。

　　5.减肥功效

　　青梅中含有枸橼酸，可以促进体内代谢，防止中性脂肪在体内停留。

　　此外，青梅具有促进新陈代谢和整肠的作用，不要担心由于过度的减肥而引起皮肤粗糙。净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，而青梅全都有了。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。

　    自古，我国就有关于青梅的种种典故，尤以青梅煮酒最为出名。

　　青梅煮酒并非只是名士豪杰把盏论英雄的助兴之品，事实上，它不仅具有保健功能，更像是一种古老的女人酒。梅子的青花淡香，与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起，果香交融，口感酸甜怡人，最适合女人在初夏时自斟浅尝。

　　(1)排毒通便

　　食物中的有害成分都是通过肝代谢、肾排泄。青梅中含有丰富的有机酸，有可以提高肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏。

　　夏季，是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。

　　此外，梅子中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，有效地消除便秘。

　　人体的肝、肾功能正常，二便通畅，有毒、有害物质能及时排出体外，女性才能焕发出动人的光彩。

　　(2)提神抗衰老

　　青梅酒味道酸甜，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使其皮肤组织和血管趋于年轻化，因其具有明显的“回春”作用，因此，常被戏称为“返老还童素”。

　　此外，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积，起到养颜塑身的效果。

　　同时，青梅还能消除疲劳，舒缓压力。当夏日倍感疲惫或慵懒时，来一杯冰冻梅子酒，可驱赶烦闷，让人心旷神怡。

　　(3)开胃抗过敏

　　梅子中的青梅酸可增进食欲，促进唾液分泌，改善胃肠道功能，因此，可帮助消化吸收食物，特别是钙质的吸收，强化体质，使人体免疫机能正常化，以改善过敏性体质。

　　梅子虽酸，但其大部分是碱性物质，有“碱王”的称号，可以有效调节体内的酸碱度，抗菌抑菌，减少腹泻和皮肤出现过敏症状。

　　四、“古越龙山”青梅酒的特色和饮用方式及其它

　　正是因为青梅具备多种功效及独特口感，因此，被众多有识之士制成各种食品来源中国酒业新闻网，其中就包括历史悠久的青梅酒。其所蕴涵的功能性成分和独特风味，受到众多消费者的喜爱，目前以东南亚、日本最为热销。

　　青梅酒源于中国，兴于日本。

　　在中国，自古就有自酿青梅酒饮用的传统。而绍兴古越龙山果酒有限公司就是一家专业生产青梅酒的大型果酒企业，其生产销售的古越龙山青梅酒深受众多消费者的喜爱。

　　公司在绍兴上虞、嵊州、王坛等地拥有大面积的青梅生产基地。由于是中日合资企业，随着日本对进口的食品类要求越来越高，果酒公司实行原料标准化基地管理生产，陆续在嵊州里南乡、绍兴县王坛东村、上虞章镇等地建立起无公害青梅原料基地，实行从田间到餐桌的全程精细化管理，从青梅种植、养护、施药、除虫、采摘到酿造，每一个环节都要求符合国际标准，全程打造安全优质的绿色青梅酒。

　　古越龙山青梅酒是一款口感甜美、味道柔和的梅酒，以新鲜、肥大的青梅果实为主要原料，经传统工艺结合现代技术，由成熟的梅子原液酿造，通过低温冷冻过滤。酒液呈浅黄色，晶亮透明，梅香幽雅，酒体甘爽，风味独特，具有生津止渴及保健等多种功效。

　　出于不同的消费需求，古越龙山已推出多种不同规格的青梅酒。其中一款620mL的青梅酒，一片金黄色的酒液中配着几颗香气扑鼻的青梅，在一片雅净的环境中，品一口青梅，尝一点醉梅，遥想青梅煮酒的情景，想想清脆碧绿的梅果，虽其貌不扬，酸得可以望梅止渴，却有种种特殊功效。

　　另有一款330mL的青梅酒，外包装极为出色，小巧的瓶身设计加上独特的瓶身标签，将浅黄色的青梅酒液衬托得晶莹剔透，令人不禁垂涎欲滴。