红酒酒标“手工采摘”什么意思，一定比“机器采摘”的品质高吗

不管是食品还是酒水行业，感觉只要涉及到“手工”价格必然贵，预示着品质也相对较高，比如红酒领域，很多红酒酒标上都标有“手工采摘”的字样，手工采摘的葡萄酿成的红酒一定比机器采摘酿成的红酒品质高吗?关于这个疑问，一起从下文中找答案吧。

“手工采摘”

手工采摘的最大好处是采摘过程比较精细，采摘工人可以一边采一边筛选，丢弃青果和烂果。此外，人工采摘的采摘筐也比较小，便于携带，葡萄之间相互挤压的力度小，破碎也就相对较少。也就是说，人工采摘葡萄品质更好，不容易提前破碎发酵，也可以少用二氧化硫(防腐)用量。在同样的酿造工艺条件下，受到细菌污染的可能性也比较小。这样酿出的酒款更加香气丰富，单宁优秀。

人工采摘的效率不如机器采摘的十分之一，如果在采摘中天气突变，没有采摘完的葡萄就会淋雨，不仅收成会降低，而且还有生霉的可能。机器采摘可以不惧风雨，还可以趁着晚间温度低来采摘已经成熟的葡萄，避免天亮后的高温侵袭。

“机器采摘”

如果说机器采摘就意味着葡萄原料品质低，酒的档次低也不尽合理。如果酒庄或酒厂在葡萄原料入厂后筛选严格，同样可以保证原料的品质，随着科技的发展，先进的采摘机器已经比较接近人工采摘的水平了，从效率方面更是胜过人工采摘一大截。

手工采摘一定比机器采摘好吗

葡萄酒有“三分酿造，七分种植”的说法，采摘是种植环节的末端，还有三分要看酿造工艺了，因此即便有了好原料，酿酒师的手艺和设备也很重要，简单的把手工采摘作为高端酒的代名词是不全面、不准确的!

另外，有个别的中国酒商为了宣传自己的葡萄酒出身高贵，也会打出“手工采摘”的名头卖便宜酒，对于这种酒消费者可要留心了!

手工采摘，是红酒酿造过程中比较传统的采摘方式，相比机器采摘有利有弊，但红酒有“三分酿造，七分种植”的说法，所以，手工采摘、机器采摘只能作为评判红酒品质的参考，并不能作为依据。