水酒是什么酒?水酒的做法步骤

水酒是什么酒?只知道白酒、黄酒、米酒、红酒这些，还是第一次听说水酒。其实，早在古代便有关于水酒的说法，在某些少数民族非常盛行，和现在的米酒很像。

水酒就是一种发酵酒，所用的发酵原料有黍、稷、麦、稻等，酒化直接发酵而成，汁和滓同时食用，即古人所说的“醪”。而在人们的日常生活中，水酒则是指各种饮料和酒的统称。

图：水酒

在少数民族中，水酒又有着不同的意义，朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥理玛”等均属此类。

水酒一般类似于我们常说的黄酒和米酒，所以度数不是很高，一般都在三十度以下。做法简单，作为日常家居饮用酒水非常适合。

水酒的做法：

图：水酒

1、洗米：把糯米用清水洗净;

2、浸泡：用凉水浸泡，夏天5～6小时即可，春秋7～8小时，冬季8～9小时;

3、沥水：漂洗后用容器捞出，并沥干水分;

4、蒸制：上甑(高压锅)，甑上铺上纱布，把糯米放好，打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15～18分钟左右)，关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖;

5、淋水：淋凉开水降温，将酒曲放入，与糯米一起搅拌至均匀;

6、发酵：放置在搪瓷容器内(容器必须干净且为专用的容器)，并上盖，发酵期约为30小时，属自然发酵。如需加快发酵速度，则用大泡沫箱存放，并在内放置制热体(热水袋);

7、冲糖水：冲入加桂花糖的开水中后食用。

以上便是关于水酒的介绍了，更多酒水相关百科资讯继续关注本网后续更新。