文有四大名著，酒有四大名酒 黄酒中的四大名酒你了解吗?

黄酒在中国的发展历史可以说是非常悠久了，在长达几千年的发展历程中，黄酒逐渐形成了诸多品牌，例如：塔牌、绍兴龙山等。那你知道黄酒界的四大名酒吗?今天让我们一起了解一下吧!

图：惠泉酒

〖 1.无锡惠泉酒 〗

无锡惠山多泉水，相传有九龙十三泉。据《史记》、《吴越春秋》等记载，作为吴文化发源地的无锡，酿酒历史至今已有2000多年。经唐代陆羽、刘伯刍品评，都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”，从而声名大振。从元代开始，用二泉水酿造的糯米酒，称为“惠泉酒”，其味清醇，经久不变。在明代，惠泉酒已名闻天下。曾任唐礼部尚书、华盖殿大学士李东阳在诗中写到“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传”，“旋开银瓮泻红泉，一种奇香四座传”。在明人冯梦龙的《醒世恒言》中，已写过“惠山泉酒”之名。到了清代，惠泉酒曾作为贡品进献皇帝。1722年，康熙黄帝驾崩，雍正继位，曹雪芹之父在江宁织造任上，一次就发运40坛惠泉酒进京。曹雪芹的《红楼梦》中，多次提到无锡的惠泉酒。

无锡惠泉酒在这么多"南酒"中能够脱颖而出，原因有二：一是当时无锡为布码头，商品流通十分活跃，船队南来北往频繁，来时装的是粮食棉花，返时运的是无锡的大批货物，乾隆年间无锡有位诗人在所作诗后注“粮船北上，必集湖尖置买义兴窑器及惠泉名酒”。无锡惠泉酒因此得以传遍大江南北;

二是制作原料精良。无锡米品质好，明代时列为皇室御用米，专建“无锡仓”，用以贮存无锡米。惠泉酒就是以泉水浸无锡米，用独特方法酿成。泉水只用清冽甘甜有名的无锡惠山二泉水。惠泉黄酒作为苏式老酒的典范，以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料，主要采取半甜型黄酒的酿造工艺，经过数千年文化积淀和工艺完善，终于成为明代的江南名酒，直至清代的宫廷御用酒，完成了从普通民间黄酒发展成皇家御用黄酒的神话，从此源远流长，乃至今天。到了近现代，由于结合了现代技术、科学管理，“苏式老酒”的风格更臻至完美，其味温雅柔和、甘爽上口，饮后让人怡神舒畅、回味悠长。

惠泉黄酒酒色为琥珀色，晶莹明亮、富于光泽。当酒液滋润到整个舌面，令人感觉到酒质协调、柔和顺口、清爽冰凉、别具风味。惠泉黄酒是被誉为“传世佳酿”的古代四大名酒之一。惠泉酒被消费者称做“可与XO比肩的文化名酒”，并在日本跻身入世界名酒行列，同时它还是国家免检产品。

图：丹阳封缸酒

〖 2.丹阳封缸酒 〗

江苏丹阳封缸酒历史悠久，酿造史已有3000余年，在南北朝时就已出名。境内出土的西周青铜凤纹尊、兽面纹尊以及青铜方卣等远古酒器证明，早在西周时期，这里已有相当发达的酒文化了。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。丹阳封缸酒，素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外，1984年荣获国家银质奖，在全国甜型黄酒中评比名列第一。

图：龙岩沉缸酒

〖 3.龙岩沉缸酒 〗

龙岩沉缸酒在清代的一些笔记文学中，多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒，酒度在14-16%，总糖可达22.5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。该酒在1963、1979、1983年三次荣茯国家名酒称号。

龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药村;有散曲作为糖化用曲(这是我国最为传统的散曲)。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时，先加入药曲、散曲和白曲，先酿成甜酒酿，再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。经长期陈酿，龙岩酒有不加糖而甜、不着色而艳红、不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。

图：加饭酒

〖 4.绍兴加饭酒 〗

宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较大的发展。绍兴黄酒在历史上久负盛名，可谓是我国黄酒的姣姣者，并且在历代文献中均有记载。当时的绍酒名酒中，首推“蓬莱春”为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛期。酿酒规模在全国堪称第一。绍兴酒行销全国，甚至还出口到国外，绍兴酒也几乎成了黄酒的代名词。

绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等等都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。

由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。但是，酿酒技术精华在新的历史时期得到了长足发展。黄酒中的名品仍然家喻户晓，它们像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光，魅力依旧。

在中国的酒水中，黄酒虽然不及白酒知名，但是黄酒中却也有着比较不错的产品，不知道上述小编介绍的这四款黄酒大家了解多少。想要了解更多黄酒相关资讯，请记得关注中国好酒代理网哟!