酒柜才是保存葡萄酒最佳的地方

葡萄酒似乎已经变得很常见了，但是对于葡萄酒，人们还是缺少一些的知识。大多数人都是直接将未喝完的葡萄酒放在冰箱中，防止变质，但是保存在冰箱中还是会对葡萄酒产生一定的影响，使其失去原有的味道，那么葡萄酒应该保存在哪里呢?似乎酒柜才是葡萄酒应有的归宿。

冰箱与酒柜的区别

简单来说，家用冰箱与酒柜的区别有三：温度、湿度、避光和避震。

葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都非常好。而冰箱虽可设定温度，但其实际温度与设定温度还是有一定差距，温差可能会在5℃-6℃左右，因此冰箱里的温度实际上是处于不稳定的波动状态。这显然是对酒的保存非常不利的。

对于各种食物(蔬菜、水果、香肠等)来说，冰箱内摄氏4～5度、干燥的环境可以最大程度地防止腐坏，但是葡萄酒却需要摄氏12度左右的温度以及一定的湿度环境，以防止酒塞干燥而导致空气渗入酒瓶，令葡萄酒提前氧化而丧失风味。

冰箱内部温度过低只是一方面，另一方面则是温度的波动性较大。葡萄酒的保存需要恒温环境，而冰箱每天会被打开无数次，温度变化相比酒柜大得多。

适宜的湿度对于存储具有很重要的意义

保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。如果湿度过高，会导致瓶口产生霉菌，使葡萄酒的酒标发霉、脱落，影响葡萄酒的品质感。如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵。

专业葡萄酒酒柜具有完善的通风系统

通过酒柜上下的活性碳塞保持空气清新，还可以通过酒柜内温度与室外温度的差异，适当增加内部湿度。而冰箱对于通风和湿度调节显然没有这么专业。

震动是葡萄酒的大敌

与热电式酒柜不同，普通的家用冰箱使用的是压缩机来制冷，因此机体的震动无可避免。冰箱震动除了会带来噪音之外，还会对葡萄酒的熟成造成干扰。葡萄酒的陈年需要一个非常稳定的环境，因此即使是部分使用压缩机制冷的酒柜也会配备减震系统，降低震动对葡萄酒陈年的影响。

紫外线对于葡萄酒的老化也有很大影响

如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。专业酒柜具有防紫外线玻璃门，可以有效防止光线对葡萄酒的侵害，而冰箱却不能做到如此。

结论

虽然冰箱有制冷、保湿的作用，但是冰箱也只能作为暂时保存葡萄酒方法，想要长时间保存，并保留葡萄酒的口感，专门的酒柜才是保存葡萄酒的绝佳地方。