自酿啤酒原料，自酿啤酒方法

炎炎夏日，一杯冰镇的啤酒，总能解救人们于“火海”之中。一般情况下，人们都是购买包装好的啤酒，很少听说有人自酿啤酒喝，大家想要知道如何自酿啤酒吗?下面小编就介绍一下自酿啤酒原料，自酿啤酒方法。

自酿啤酒原料

啤酒所需的原料主要有：大麦芽、小麦芽、啤酒花、酵母、水。

麦芽：不管是大麦芽还是小麦芽都是发了芽的麦子经过烘干后得倒的，发过芽的麦子体内含有生物酶，有助于将淀粉类物质转化为糖类物质。由于麦子的选择、发芽的程度、烘焙等方面具有很强的专业性，因此建议大家不管是大麦芽还是小麦芽以及各种烘焙过的麦芽最好是直接购买成品。

啤酒花：啤酒苦味和香味的主要来源，每一款酒花特点不太一样，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多种，比如果香、药香、花香等等。使用哪款酒花与所酿酒的类型、以及与酒师想表现的风味有关。

酵母：酵母的作用就是将可发酵的糖类物质转换成二氧化碳和酒精，同时贡献一部分香气。每一款酵母都有各自的特点，突出酯香、麦香、果香、辛香，厌氧的、好氧的，高沉降等等，但大致分为两类large拉格酵母(底层发酵)和 ale艾尔酵母(上层发酵)。

水：酿酒对水的要求是比较高的，水中各物质含量对酒都是有影响的，有的物质会增加酒的甜味、有的会增加苦味、还有的影响PH值，建议大家还是使用桶装纯净水(非矿物质水、矿泉水等)或者RO净水器过滤后的水，这样比较容易控制最后的成品。

自酿啤酒方法

原料与容器：麦芽 5kg、酵母 适量、酒花(干花)适量、糖化罐、煮沸罐、发酵罐。

1、将准备好的5kg麦芽磨碎，当达到既有磨碎的淀粉，且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。

2、糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入15L热水混合，使温度控制在66-68℃，同时调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。

3、收集麦汁：完全出糖后收集麦汁，这个过程需通过多次洗槽，将藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。洗糟后测量糖度在14.5P左右，收集到的麦汁取适量用于酵母活化，其余送去煮沸。

4、煮沸：将麦汁倒入煮沸罐煮沸，同时加入适量酒花，该过程持续约1个半小时，煮沸后糖度约为17-18P。

5、冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度，约23℃。

6、发酵：将冷却后的麦汁转入发酵罐，充氧15-30mins，并加入适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵约7-14天。

7、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齿留香的啤酒了。

以上就是小编今天为大家介绍的自酿啤酒原料，自酿啤酒方法，看过之后相信大家对于自酿啤酒都有了一定的了解了，大家何不自己动手试一试呢?自酿啤酒健康又环保，并且自酿啤酒的过程中还会有很多的乐趣呢。