葡萄酒品鉴文化之醒酒法则

葡萄酒是一种神奇的酒水，有人认为它是有生命的，因而喝之前要醒酒。醒酒能让酒液与空气充分接触，从而使其口感，香气达到上佳状态，喝起来更加美妙。但很多朋友对葡萄酒的了解并不多，也不知道醒酒需要注意什么，今天就让我们一起了解一下吧。

在做醒酒之前，根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器。醒酒器直径的大小与醒酒器茎的长短直接影响着葡萄酒与空气的接触面积， 也就是说它们可以控制葡萄酒的氧化程度，从而决定葡萄酒的气味的散发与滋味的丰富程度。通常来说，对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器，这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子，能够促进氧化作用的进行。而对于年老的脆弱的葡萄酒来说，要谨慎的选择直径比较小的醒酒器，同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用，使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要认真地清洗它，它应该是干燥的，没有异味的，干净的。如果您同时使用过滤网的话，也要提前清洗它，保持干净卫生。

另外，也可以选择杯醒的方式。将酒液倒入杯中，与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。缺点：很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化，且难体验到葡萄酒品质的上佳感觉;一瓶酒需要杯醒很多次，次数太多频繁;不能去除葡萄酒中的沉淀。

葡萄酒醒酒的标准

单宁含量：一般葡萄品种本身的单宁含量越高，其葡萄酒醒酒的时间相对越长。常见的红葡萄品种单宁含量排序：赤霞珠﹥梅洛﹥慕合怀特﹥西拉﹥仙粉黛﹥马尔贝克﹥桑娇维斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮诺。

浸渍时间：发酵过程中浸渍时间越长，葡萄酒的单宁含量越高，其醒酒时间也就越长。

橡木桶陈酿时间：一般葡萄酒经橡木桶陈酿的时间越长，其醒酒的时间也相对越长。

新橡木桶比例：在葡萄酒陈酿过程中，新橡木桶所占比例越高，其醒酒时间越长。

年份：一般新年份葡萄酒，单宁强劲粗糙，需要醒酒的时间较长;随着年份越长，单宁在瓶中慢慢熟化，变得柔滑甚至单薄，这样醒酒时间就随之减短。

一般来说，葡萄酒中单宁厚重且年份较新的类型和陈年的老年份葡萄酒都需要醒酒，醒酒前选择合适的容器，醒酒时判断好标准，有了这些相信你也能变身葡萄酒大师，喝到醇正香甜的葡萄酒。这就是关于葡萄酒醒酒的介绍了，大家记住了吗?