江小白第三代酒体新品研发成功

随着2021年第二届技术与产品的研发大会举办，我们在这里可以看到江小白在技术研发与和生产质量上的突破与创新，它们都体现在了江小白研发的“金盖”新品上，它无论是在香味上还是口感上，都独具自己的特色。那么这款新品的酿造工艺与之前有何不同呢？以下就是答案所在！

白酒的产品理念和酿造工艺路线，在过去十年，实现了两次重大的提升，也获得了根本性的改善进步。一代工艺是传统的“川法小曲酿造法”，第二代工艺是“单纯酿造法”，第三代工艺是现在的“本味酿造法”。一代工艺是小曲清香型白酒行业一贯采用的传统工艺。第二代工艺从原辅料的角度，从酒体风味特点的角度，追求酒体的纯净柔和。

第三代本味酿造法，味与香的平衡，高粱本来的粮食香突出，纯味清香，甘甜自然，已经具备了成为中国白酒行业独树一帜的“另外一种好酒”的品质高度。“本味自然”“本味之道”是我们永远的产品理念。遵守自然酿造，将粮食的自然本味大限度地呈现出来;不要任何人工添加，做纯粹的粮食酒;

不走重口味的风格路线，不模仿任何名酒厂的风格，只做我们自己独特的风格特征。

希望我们在“本味自然”和本味酿造法技术路线的指导下，创造出中国白酒真正的技术进步和优质产品。

基酒生产质量进一步提升，老酒储备进一步扩大

今年，我们基酒的生产质量获得了大幅提升，同时也拥有了6万吨老酒的储存。未来，我们仍要继续保持“一酒一心”的匠人精神，进一步提升我们的基酒质量和老酒储备。

实际上，“在上上次的美国旧金山世界烈酒大赛上，三五挚友”曾获得了银奖。今年进步到双金奖，这是酿造工艺改良的成果，也是我们品质持续改善的成果。

我们还有其他的产也获得了非常多的国际大奖，就不一一举例了。但三五挚友从银奖到双金奖的进步，就是酿造技艺进步、生产质量提升、老酒储备丰富的直接体现。

酿酒技术基础科研取得成效

酿酒需要老师傅的传帮带，在传承兢兢业业的匠心精神的同时，要严谨要负责要讲科学。白酒酿造不能理解为玄学，要把老祖宗的经验变得更明白更可靠，明确科学依据，更稳定地酿造好酒。

以前连温度测量要靠手摸，但至少温度计比手要准吧?我们今天对技术工艺的科学研究，比以前是进步很多了，但是无论怎么加强，都不为过。

目前，我们酿酒基础科研取得了一批重大成果与突破。持续地用严谨的科学技术精神进行高粱品种选育，高粱种植，发酵技术和蒸馏技术的研究，这是面向未来有竞争力的根本。

当前白酒行业的酿造技术其实很多年来并没有大幅度的进步，有的人把传统工艺过分描述成故事，甚至在某些领域存在着伪科学现象。

我们不能搞神神鬼鬼的伪科学，不能以玄妙替代科学，不能以经验主义替代科学精神。要求真做实，科学精神是批判的，永远能认知到不足，永远保持对未知领域的敬畏。

随着江小白的不断升级，其中比较特别的就是金盖，它不管是从产品的口感来说，还是从酒质以及性价比来说，都是深受大众喜爱的酒水，从而也突出了江小白重要的核心竞争力，在找准问题的关键所在，相信在不就的将来，江小白一定可以走向更高的舞台。