葡萄酒收藏过程中应注意什么，安全存放的因素有哪些

美味的葡萄酒一直都是大家比较关注的，也是深受大家喜爱呢，那么当你在品尝一款美酒佳酿的时候，有没有想过这么美味的酒水值不值得收藏，应该怎么保存呢?其实葡萄酒的收藏过程并没有什么大家想象的那么复杂，只要你知道这些安全存放的因素就可以了。

一、温度和湿度

我们都知道温度对葡萄酒的存储有直接的影响，一个较低的温度，也就是50°F (10°C)，会降低水解(化学陈酿过程)和分解进程，这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。另外，长时间的余温存储，也就是在60°F (15.6°C)，则会加速葡萄酒变质，这也会导致存储的葡萄酒降低原有的复杂性。大多数酒窖的完美存储温度是 55°F (12.8°C)。不管你的酒窖位于哪里，恒温对葡萄酒的存储具有重要的作用，经常性的温度波动会导致存储不均衡，降低葡萄酒香气的复杂性。因此，为了更好的存储，恒温是关键所在，温度能够再低一点就更加完美了。

二、光线和振动感

按照传统习惯，人们建设酒窖时很少关注光线和振动感，然而现在要新建酒窖的话，一定要考虑这两个问题。阳光对葡萄酒具有一定的伤害性。奥伯雷·麦克兰德曾经在自己家中建了一个酒窖，但是由于没有考虑到光线问题，强烈的太阳光将他收藏的葡萄酒都损害了。从此以后，他知道了一个原理，那就是我们在储藏葡萄酒的时候一定要找个避光的阴凉处。

在私人酒窖工作的时候，我发现酒窖储藏遇到的问题是振动感。振动感很容易加速陈酿中葡萄酒的化学反应，致使陈酿出来的葡萄酒没有复杂的芳香。就拿北加州来说吧，如果你将葡萄酒放置在一个光线稳定，恒温、恒湿的地方，之后再将葡萄酒搬到一个新地方，这时你会发现，地下室周围附近产生的热量不一，导致温度发生变化，同时还会产生轻微的振动，这使得葡萄酒失去原有的味道。如今，让每个人都拥有一个酒窖似乎是不可能的，如若你没有酒窖，你可以将葡萄酒储藏在一个恒温、恒湿且光线较暗的地方。此外，在葡萄酒储藏的地方，要尽量避免有移动感和振动感。

三、安全储藏的地方

无论我们是在家里储藏葡萄酒，还是通过专业方式储藏葡萄酒，安全问题应该是我们需要考虑的问题。有人表示，想让孩子远离它，又或者想放在一个“秘密基地”而不让自己的另一半喝掉它。但是，人们却很少会想到要选择能预防地震的地方，很少会选择专业储藏葡萄酒的设备，如测试室温的设备。

那些预防地震的地区储藏葡萄酒，一般都会使用金属丝网以防止酒瓶摔落。有的是使用锁柜设备，在里面塞满东西，那样可以防止葡萄酒倾倒，摔破。那些专业储藏葡萄酒的设备含有室温和湿度测试仪，这样对储藏葡萄酒有很好的帮助。

四、留心自己储藏的葡萄酒

如果你不好好照看你储藏的葡萄酒，你就会让你的名酒变得一文不值。所以，细心照管好你储藏的葡萄酒是根本的原则。之前，一个纽约客户收藏了一瓶波尔多红葡萄酒和罗曼尼·康帝酒庄的葡萄酒，由于他精心照管，葡萄酒得到良好的储藏。多年以后，他的葡萄酒在拍卖会上拍得130万美元。由此，我们可以看出，储藏葡萄酒也是一种投资。

现在市场上有很多帮助储藏葡萄酒的零售商，对于这种情况，我们尽量还是自己经常去看看储藏的葡萄酒，这样可以更好地照料自己的葡萄酒。由于葡萄酒是易碎品，再加之振动容易损伤葡萄酒，过于湿润容易将标签、软木塞损害等。因此，我们要加倍留心我们储藏的葡萄酒。