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发霉与冰冻的产物,贵腐酒与冰酒你选择哪一个?

  • 更新时间:2018-10-10 08:30:00
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有时候一种酒水的产出只是因为一种巧妙的失误,今天我们就来说说葡萄酒中的两大“失误”,那就是贵腐酒以及冰酒,那这两种经历过考验的葡萄酒有什么区别呢?下面就为大家介绍一下这两款酒的特点,看看那一款才是真正葡萄酒贵族。

我们先从贵腐酒说起,液体换金除了石油,说的就是它了,贵腐酒贵在一个腐字,感染霉菌的葡萄会逐渐收敛糖分以及释放水分,慢慢的葡萄则会变得黯淡无光,不过在黯淡无光之下则是葡萄香气与糖分的巧妙融合。

图:贵腐酒

不过要是所有葡萄都能酿制贵腐酒,那它也不能称之为液体黄金了,一般的葡萄不行,像赤霞珠,波尔多这些高端酿酒葡萄也不行,经过试验,只有雷司令,赛美容等两三种酿酒葡萄品种才适合贵腐酒的制作,并且对气候也有很高的要求,像早晨多雾,中午多光照,晚上干燥的气候才适合,结合所有条件,那贵腐酒的产出则少之又少。

图:贵腐葡萄

说完贵腐酒就来看看甜葡萄酒的另一个高端,冰酒的原料要求也较为苛刻,需要夏秋季节炎热,而冬季严寒的地方,在夏秋季节让葡萄充分生长,带熟透之后不采摘,等待严寒将葡萄结冰,同时风干水分,这样也将冬季的一丝凉意蕴含其中,这也就是冰酒名字的来源。

图:冰酒

既然生产条件不相上下,那就看看这两款酒的口感如何,贵腐酒有着一股特有的香气,作为甜酒的贵腐酒还有着一丝酸意,而冰酒则有着一股杏仁香味,并且给人一种清爽的口感,就算是不冰镇也有着一丝凉意涵盖其中,这两种特点各异的葡萄酒小编只能说各有千秋,究竟哪个好还是大家说的算。

看来美味的东西一直存在,还需要我们不经意的去发掘,贵腐酒与冰酒就是很好的例子,更多关于酒的原创资讯请持续关注本网,后续持续更新。

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