白酒行业如何在酒店餐饮中寻求突破

在行业扩张趋于理性下更注重存量优化和结构整合，竞争格局相对趋于稳定。三大酒店集团林立，旅游消费者需求稳定增加和客户对酒店的支撑以及餐饮持续稳定增长等消费水平的提高收益于终端酒消费升级。以下是白酒行业分析，如何做酒店餐饮终端并寻求突破？

图：白酒

经济支撑

经济向上时，呈现一定的周期性;而经济平稳回落时，在目前供给趋缓+产品升级支撑的大趋势下，预计将呈现出消费性，大众旅游消费需求稳定增长以及其他星级酒店客人分流对酒店Revpar增长形成支撑。

短期逻辑

茅台作为稀缺的产品，供需将决定价格。从茅台五粮液到汾酒这些价格都低于5年前，同时提价的部分增强净利润，增加收入这个过程将带动费用率有效下降，提高净利率;而当提价被认为是可持续的时候提价后将提升公司估值。

从目前和未来的角度看，习惯性消费中的良好企业具有持续投资价值，冲动型消费的本土企业面临较大挑战，对于管理层、产品力提出更高的要求。新兴消费人群的数量少了很多，消费粘度的建立非常困难，一个新的消费粘度周期建立时间长。

增长可持续性分析：

1.终端价格同12-13年价格持平，提升空间大，高端白酒属于可选消费，对价格敏感度高，吸引力大;

2.餐饮持续稳定增长，且国内户籍人口城镇化率还不到50%，潜力巨大;

对于整体行业而言，消费升级带动次高端扩容增长。

1、随着经济的发展和消费水平的提高，300-500元价格带更收益于终端酒消费升级。富裕阶级和中产阶级的崛起，带来在高端商务宴请、婚喜宴等场合下消费群体的扩容;

2、根据酒业协会数据，15-16年次高端增速10%左右，预计18年次高端规模有望达到550-600亿元

本轮行业复苏，首先得益于行业供给开始趋于理性，从增量供给逐步转化为存量供给。

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