唤醒沉醉千年的汾酒香

中国是酒文化的发源地之一，中国的文化，也是酒的文化。中国的酒，是祭祀的必备之物，是文人墨客抒发情感的寄托，同时也为人们日常生活饮用。至今为止，中国仍旧有着悠久的酒文化。

汾酒可以说是中国最古老的酒,距今已有6000年的酿造史,在某种意义上说,汾酒的历史就是中华酒文化的历史。今天，我们将随摄影师宋林梅，走进酿造汾酒的杏花村，去感受汾酒的历史和文化。

2006年5月20日，杏花村汾酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

早在6000年前仰韶文明时期，汾阳杏花村就开始酿酒。1500年前的南北朝时期，杏花村酿酒水平就达到相当高的水平，至唐朝，杏花村已名扬华夏大地; 1915年杏花村汾酒在巴拿马万国博览会上获得最高甲等金质奖，从此，声名远播海外，成为全人类共享的佳酿。

汾酒的酿造技艺是一套将高粱、大麦、豌豆、水等原料在一定的生态条件下发酵酿造的完整技术体系，人的自觉和悟性在其中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。

目前的杏花村仍保留着6000年前仰韶文明时期的古人类文化遗址，还有大批明清时期的酿酒老作坊、古井、石碑、牌匾、老街等。更可贵的是一批酿酒老技工还健在，虽然人数已经不多，但却具有极其丰富的实践经验，积极地参预传统酿制工艺的传承和保护工作。

汾酒酿造的千年传承正通过芬芳的酒香像我们传递，随着时间的流逝，酿酒技术也从传统的酿酒方法变成了机械化的流水生产，技术也在不断的改进，优秀的酿造技术也变得更加成熟，也终将继续传承下去，我们作为新时代人，坚守传统文化的同时，更要发扬这种文化，是我们不可推卸的责任，让它能够为更多的人知道，让全世界了解中国的酒文化，是我们的使命。