苹果酒的酿造方法，有哪些注意事项

苹果作为一种常见的水果，富含矿物质和维生素，是人们常食用的水果之一，除了直接吃之外，还可以做成苹果汁，酿造苹果酒，而酿造苹果酒的方法也是多种多样的，今天咱们来一起学习一种苹果酒的酿造方法。

准备材料

苹果1000克、白糖1000克、柠檬皮两个，丁香四朵、干玫瑰花20朵、高度白酒350毫升。

制作步骤

1、先把苹果清洗干净，表面水分沥干，不削皮，直接切小块。

2、柠檬把表皮上的蜡去除后皮削下来，切碎。

3、将干玫瑰花把花瓣揪下来用盐揉一下去除涩味。

4、取一只较大的玻璃瓶，将切碎的苹果粒，白糖，柠檬皮，浸渍过的玫瑰花瓣、丁香、白酒一起放入摇匀，然后置于太阳光下暴晒数日，直到苹果中的汁液渗出

5、然后把渗出的果酒汁滤出，用深色的瓶子装起来密封，两个月以后开封酒可以饮用了，颜色粉红泛着清透的光泽，味道醇香无比。

注意事项

1、用于酿酒的苹果，由于沾有泥尘等杂质，因此需要清洗，但需要注意的是，不可用洗涤剂清洗，否则，洗涤剂会去除苹果表面天然的酵母菌，不利于酿酒过程中的发酵，可以用凉白开冲洗。

2、选用糖类含量高的苹果较好，那样酿造过程中的甲醇含量会低一些。

3、苹果酒发酵温度以25摄氏度一下为宜，温度太高，苹果酒容易变质。温度太低，苹果酒的发酵会不充分。为控制温度，果酒发酵时应避免阳光直射，发酵容器应放置在阴凉干爽的地方。

4、酿苹果酒用的容器很有讲究，建议用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶或是不锈钢、铝、铜，铁材质的金属容器，这样容器会导致酿出来的水果酒里有害物质含量偏高。

以上便是其中一种苹果酒的制作方法以及注意事项了，喜欢的朋友可以自己动手尝试制作一下，酿造出专属于自己的苹果酒。苹果酒的酒味醇厚、甘冽，回味绵长，再搭配上一些甜点，海鲜，别具一番风味。