白葡萄酒和红葡萄酒的区别，这些知识你应该知道

葡萄酒是用新鲜的葡萄通过发酵而酿成的含有酒精的饮料。一般分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种，不同品类的葡萄酒所用的葡萄品种也是不同的，我们一般喝的比较多的是白葡萄酒和红葡萄酒，那你知道白葡萄酒和红葡萄的区别是什么吗?下面就为你揭晓答案。

1、颜色的区别

由于红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使红葡萄酒以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;白葡萄酒因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

2、酿造工艺的区别

红葡萄酒用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成，而白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。

3、营养价值的区别

红葡萄酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。从赏味期上，由于白葡萄酒只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，红葡萄酒比白葡萄酒的酒性更稳定，赏味期也更长。

所以，白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要在于颜色、酿造工艺和营养价值三方面，白葡萄酒以白皮的葡萄为主酿造而成，单宁的含量几乎是没有的，红葡萄酒是以红葡萄为主，口味甘甜所含营养价要比白葡萄酒的高一些，如果喜欢单宁口感比较重的就可以选择红葡萄酒。