白酒可以代替料酒做菜吗，白酒还可以做什么

白酒是大家都非常熟悉的一种酒水饮品，它口感辛辣刺激，酒精度数高，虽然好喝但对身体健康并不友好。近年来，健康意识的提高，让人们不在青睐白酒，许多朋友开始尝试白酒的新吃法。那白酒可以代替料酒做菜吗，白酒还可以做什么?

白酒可以代替料酒做菜

白酒可以在紧急的情况下代替料酒，但不宜每次烹饪都代替料酒。白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些。而料酒可以去腥，增加菜肴的香气。

白酒的其它小妙用

白酒可以加快解冻的速度。从冰箱中拿出冰冻的肉，然后在肉上面洒上几滴度数较低白酒，然后再将肉放回到冰箱的冷藏层中，可以大大节省肉类的解冻时间。

白酒可以让夹生的米饭快熟。如果饭是夹生的，可以在饭里面洒上一些白酒，再盖上盖子焖，可以让夹生的米饭快速蒸熟。

白酒可以去腥除腻，手上沾有鱼虾腥味时，用少许白酒清洗，即可去掉腥气味。在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。

白酒在一定情况下可以代替料酒做菜，但偶尔使用一次即可，不能依赖白酒的作用哦。喝不完的白酒大家可以用它增加生活的幸福感，无论是解冻肉，还是让米饭快速成熟，或者是去除食物的腥味，白酒都是不二之选哦，希望这些建议能够帮到你。