葡萄酒有几种颜色，它的颜色是由什么决定的

葡萄酒，一种自上市以来便深受消费者喜爱的佳酿，在酒类市场上有着很高的地位，不可否认，葡萄酒的地位是毋庸置疑的，其所在的市场前景也是非常广阔的，酒类产品也非常的多。那么你知道葡萄酒有几种颜色，它的颜色是由什么决定的吗?

葡萄酒的颜色划分有哪些

按照颜色来划分，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒。当然，不同品种、不同产区、不同酿造工艺以及不同发展阶段的葡萄酒所呈现出来的颜色也是有所差别的。比如，未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒(Chardonnay)呈现出来的颜色就是浅黄色，而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过了橡木桶陈酿。

在白葡萄品种中，含有大量的浅色分子，它们被称为类黄酮(flavonoids)，这些分子呈绿色，黄色，浅稻草色甚至是灰色，所以白葡萄酒的颜色来自于类黄酮物质。而红葡萄酒中的颜色主要来自于花青素(anthocyanins)，这种物质也存在于紫甘蓝、甜菜根和茄子中。所以它们都呈现紫红色。

葡萄酒的颜色由什么决定

(1)、葡萄品种

由于不同品种的葡萄颜色有深有浅，葡萄皮有薄有厚，因此它们酿造出的葡萄酒的颜色也各不相同。

(2)、酿酒工艺

在发酵的过程中，葡萄汁与葡萄皮的接触时间长短决定着葡萄酒的颜色，这也是为什么葡萄酒会有红、白和桃红葡萄酒之分。

(3)、陈年时间和受氧化程度

一般情况下，伴随着陈年的过程，葡萄酒的颜色会逐渐加深。

(4)、葡萄的种植环境

通常情况下，光照充足的葡萄园会出产颜色更深的葡萄，从而有利于酿造出颜色更深的葡萄酒。

总之，葡萄分为白葡萄品种和红葡萄品种，一般来说，红葡萄品种酿红酒，白葡萄品种酿白葡萄酒，而桃红葡萄酒则是由颜色比较浅的红葡萄酿造而来的。葡萄酒的颜色由葡萄汁和葡萄皮的接触时间以及葡萄本身的颜色决定。