在家如何自制米酒，米酒的制作方法是什么

众所周知，米酒也叫醪糟，是一种味道甘甜，略带酒味的美酒佳酿，自上市以来便深受消费者喜爱。因为此酒度数低，营养高，尤其是对于女性与老人来说，更是一款不可错过的佳酿。那么在家如何自制米酒，米酒的制作方法是什么呢?

【制作主料】：糯米2斤

【制作辅料】：酒曲2克、凉开水50克

【步骤一】：先将糯米放入清水中浸泡在水中24小时左右(夏天3-5小时，春秋8小时)。我们放水没过糯米后要高过糯米三分之一，因为糯米要膨胀，所以水少了米泡不透。

【步骤二】：把糯米泡好后(我们用手捏一下米，要是米能够轻易捏碎就可以了)，我们用水清洗2遍，然后捞出把水分沥干。

【步骤三】：然后把糯米放入在蒸锅中，糯米下面垫一层纱布，然后用筷子把糯米扎几个洞，开大火烧开后，转小火蒸30-40分钟左右。

【步骤四】：在蒸糯米的时候，我们把50克左右开水倒入干净的碗中放凉，然后取一个小碗放入2克酒曲，倒入10克凉开水搅拌均匀备用。

【步骤五】：一般蒸30-40分钟基本上就可以了(米不要蒸的太软，太软的话米粒相互子姜裹得太紧，没有缝隙，就会影响发酵)。

【步骤六】：然后我们把蒸好的糯米饭倒盆子里边，然后摊开放凉，但是不要放得太凉，一般用手摸的时候不烫手就可以(温度大约35度左右)。

【步骤七】：糯米放凉我们用手感触一下，感觉米饭不烫手，还有温度，我们把搅拌好的酒曲水均匀地撒到上边，然后用筷子给它搅拌均匀。

【步骤八】：我们取一个砂锅(由于没有其它缽缽用砂锅也不错)然后把拌好的糯米饭到里边给它铺开。

【步骤九】：然后我们用手沾凉开水把糯米放拍实诚，然后再中间弄个洞。

【步骤十】：我们取一个纸壳箱子，在里边铺上棉质物品然后把装了糯米饭的砂锅放里边，然后再用其它棉质物质把砂锅的周围都塞满。然后再盖上一个大棉被包紧，开始发酵7天左右。

以上就是我对自酿米酒步骤的相关介绍了，希望可以帮助到你哦!另外在这里我要提醒一下大家，自酿米酒一定要选择新鲜的白糯米，并且整个酿制过程要保证无菌哦!