葡萄酒的香气有几种，分别具有的特点是什么

众所周知，葡萄酒是一种香气浓郁，口感美味，余味悠长的美酒佳酿，凭借着其自身的特点自上市便深受消费者喜爱。可你知道吗，葡萄酒的香气看似简单，实则非常的深奥哦。下面就让我们一起来看看葡萄酒的香气有几种，分别具有的特点是什么呢?

较年轻的葡萄酒显示出主要的水果风味和香气。这些包括红葡萄酒中的黑色、红色和干果。对于白葡萄酒，它们可以提供青苹果、柑橘、热带和核果以及各种未成熟水果的香味和风味。在年轻的葡萄酒中，主要香气是明显的，它们通常会激发葡萄酒饮用者的兴趣。香草和香料，如薄荷、胡椒或甘草，也是主要类别的一部分。

次要香气和风味来自发酵和陈酿等酿酒过程。这些可能包括酒糟搅拌和自溶(酵母死亡时的影响)时出现的饼干和酵母味，或者非常独特的黄油爆米花香味，这是许多霞多丽中苹果乳酸发酵的副产品。它还包含了橡木陈酿所赋予的美妙特征，如香草、丁香、烟熏、椰子甚至咖啡。

当葡萄酒在理想环境中陈酿时，就会出现这些复杂的成分。在红葡萄酒中，新鲜成熟的水果开始转变为炖制或干果，如葡萄干或无花果。烟草、泥土和蘑菇的三级香气也会出现。

白葡萄酒开始散发出杏干、橙子果酱的香气，有时甚至带有麦芽糖的味道，或雪利酒般的杏仁和蜜饯香气。其他三级特征包括坚果香气以及复杂的香料成分，如肉豆蔻、生姜和汽油。

需要注意的是，具有三级香气和风味的葡萄酒并不比具有一级和二级香气的葡萄酒“更好”。大约 90% 的葡萄酒适合年轻人新鲜饮用，而一小部分葡萄酒在装瓶 3 到 10 年后会有所改善。只有极少量的葡萄酒(有人估计低至 1%)可以陈酿 10 年或更长时间。

如果您喜欢带有新鲜水果、强劲单宁和令人垂涎的余味的葡萄酒，您通常可能更喜欢主要和次要的风味和香气。诚实地说出您的味觉和喜好，并有信心随时随地喝任何东西。