葡萄酒搭配有哪些禁忌，不能和什么食物搭配

葡萄酒是一种复杂的又被人们所欣赏的饮品，经常被人们当做佐餐配酒。因此，它和食物有着不解的渊源，但是葡萄酒与菜肴的搭配很奇特，稍微不注意就经常出现二者之间打架的情况。那么葡萄酒搭配有哪些禁忌呢?

忌与部分海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。辛香型的葡萄酒可以和辛辣或者浓香食物互相融合互相协调，达到相得益彰的效果。

由此可见，葡萄酒和食物的也有着相生相克的关系，而且葡萄酒也是个大家族，每种葡萄酒都有相搭配的食物。所以再次喝葡萄酒时，一定要选择好相搭配的食品，避免出现一方抢风头的现象，让酒的风味无法显现，而食物吃着也乏味可陈。