你知道威士忌中的“纯爷们儿”单麦是怎么酿造的吗

相信经常出入酒吧、KTV、迪厅的小伙伴对于威士忌并不陌生，而且不少小伙伴肯定也听说过单一麦芽威士忌，单一麦芽威士忌它是苏格兰威士忌的一种，这种威士忌的个性比较突出，香气和口感都更加浓烈，号称爷们儿中的爷们儿，是不少威士忌爱好者的必选。那么，你知道威士忌中的“纯爷们儿”单麦是怎么酿造的吗?接下来就和我一起去了解一下吧!

大多数酿酒厂都试图从苏格兰购买大麦，但这并不是苏格兰威士忌的固定要求。有些酿酒厂的大麦甚至就来自自家酒厂旁边，比如齐侯门 艾雷岛(KilchomanIslay)威士忌和布赫拉迪艾雷岛大麦(Bruichladdich Islay Barley)威士忌。

收获的大麦是干的，此时还无法进行发酵。众所周知，大麦中充满了淀粉，淀粉是多糖。酵母可以将单糖转化为酒精，但它不能分解多糖。因此，谷物需要先发芽，然后碾碎成末，从而将淀粉转化单为糖。

苏格兰威士忌必须在橡木桶中熟化至少 3 年，但大多数单一麦芽威士忌的陈年时间要长得多。这个过程会改变威士忌的味道，并使其呈现棕褐色或微红色。每年约有 2% 的酒液会在熟化过程中挥发。挥发的部分被称为“Angel’s share”，即天使的份额。所以酒厂有种说法，苏格兰的天使非常幸福，因为每年都能喝到免费好酒。由于酒精比水更轻更容易挥发，因此随着时间的推移，威士忌的酒精度会降低。

总而言之，单一麦芽威士忌需要经过种植和收获大麦、烘干、研磨、糖化、发酵、蒸馏、熟化、装瓶等一系列的工序，才能酿造出一款口感醇厚的美酒。喜欢的小伙伴可以去品尝一下哦!