啤酒的保质期由谁决定，为什么有长有短

近几年，随着生活品质的不断提高，人们也越来越注重品质的追求。于是在这种趋势的带动下，食品安全就显得异常重要，保质期也成为了大家判断一种食物是否需要的一大判断途径。那么啤酒的保质期由谁决定，为什么有长有短呢?下面让我们一起来看一下。

啤酒是用麦芽、啤酒花、酵母和水，通过发酵酿造而成，它是传统的酿造酒，不是蒸馏酒。所以酒精度数较低，并且还有大量的二氧化碳以及蛋白质、氨基酸、酵母菌、维生素、活性酶和糖类等等。营养非常丰富，所以又被称为“液体面包”。但正因为这些物质，导致了啤酒的保质期很短。

像原浆啤酒，因为完全保留的啤酒营养和风味，没有经过任何过滤和杀菌处理。虽然口感好喝，但是保质期很短。在低温的环境下只能保存7天，常温下只有3天保质期。如果打开的话，尽量在几个小时内喝完。否则就会营养降低，口感变差，甚至引起变质，不能喝了。

所以为了延长啤酒的保质期，就要对啤酒进行二次处理，常见的就是过滤除杂和巴氏消毒。一方面是去除啤酒里的各种大分子物质，让酒体变得更清澈。另一方面就是有效杀灭各种菌类，来延长啤酒的保质期。

一般来说，经过处理的啤酒，保质期可达1年，部分甚至可以保存2年。但是相应的代价，就是流失很多营养和口感，这样的啤酒风味和口感都远不如刚酿造好的原浆啤酒。

总之，啤酒的保质期和后期的处理工艺有直接关系，处理工艺越简单，保质期越短，口感越好喝。反之，处理工艺越复杂，保质期越长，口感越一般。

所以大家买啤酒时，可以根据自己的需求选购，如果更注重口感，可以优先选择保质期短一点的，如果想要长期存放，就可以选保质期较长一点的。