金菲士鸡尾酒是什么酒，制作方法有哪些

据悉，金菲士鸡尾酒算是一款非常经典的鸡尾酒了，目前在酒吧里，大家点击率也是相当的高了。关于金菲士的做法也是有很多的，它的配方版本也不少，但是较为经典的只有两种。那么你想知道这两种经典做法是什么吗，下面就让我们一起来看看金菲士鸡尾酒的制作方法有哪些吧!

金菲士古老的组合是金酒、柠檬汁、白砂糖、苏打水;现在多用白糖浆代替白砂糖，因为白砂糖在制作过程中不容易被摇化。至于配方中的用量可能每一个酒吧的调酒师都会有一点差异了，因为客人的口味需求不同，因为其酒吧的酒杯容量不同。

这个组合特别适合夏天，大家容易疲惫，晚饭之后去酒吧点上一杯金菲士。它的名字就是因为在倒入苏打水的时候气泡炸裂的声音(谐音：滋滋)而命名的，它是一款清爽酸甜协调的清凉鸡尾酒。制作的时候需要像在制作带泡沫类的鸡尾酒一样大力摇和相对长一些时间。然后海波杯中去掉冰水，倒入再加入苏打水即可，装饰用柠檬片、柠檬皮、柠檬角都可以的。

加鸡蛋白的金菲士在酒吧也是大行其道，蛋清的加入会让整杯酒更加柔和顺滑。它就是在上述的配方组合中加入了一个鸡蛋的蛋清。现在市场上可以买到灭菌蛋清，建议大家会更加安全。同时也要询问一下点酒的客人是否会对蛋清过敏，这也是在日常工作中调酒的工作内容之一。

加蛋白的金菲士要做出丰富细腻厚实的泡沫来，也是有技巧的。目前被大多数调酒运用的一种做法就是先干摇(dry shake)，就是先不加冰摇和，有的调酒师会先将蛋清加在壶里先摇，然后再加入其他原料加冰摇和。还有的方法就是先加入原料试好酸甜平衡后加入蛋清不加冰干摇起泡沫后，再加入冰块摇和;我们在做教学的时候一般都是用的此种方法。还有一个小技巧就是在摇和的时候把滤冰器上的弹簧取下来加入到摇酒壶中一起摇和，弹簧也会在快速起泡沫上起到不小的作用。

这两种做法出来的金菲士都无色的，现在也出来了许多颜色更鲜艳的菲士鸡尾酒，比如紫色、粉色等，就会用到不同颜色的利口酒或是糖浆就可以实现了。那种用雪碧或是七喜来取代柠檬汁和白糖浆酸甜的做法是不可取的，那样出来风味是截然不同的，所以不要偷懒哟。