南酒北酒指的是什么，南北酒有哪些差异

对于现代的年轻人来说，可能对于黄酒并不是非常的熟悉，其实历史上黄酒统治中国版图的时间远长于白酒。商周时期，酒曲式发酵法已经被发明，黄酒大量酿制并随着时间的推移广为流传，后来也就有了南酒北酒之说。那么南酒北酒指的是什么，南北酒有哪些差异呢?

中国过去的确有南酒北酒一说。但所谓北酒，并不是指白酒，而是指产于北方的各类黄酒为主的酒世界。当时山西、山东、陇东等地区都是黄酒的重要产区;而南酒，则是南方江浙为核心出产的黄酒。

明清时期的黄酒格局中，南酒相对北酒来说是不那么因循守旧的。由于工艺革新，南酒销量逐渐上升，成为中国主流的黄酒，而绍兴黄酒大行其道。南酒中知名的花雕、太雕、女儿红的产地都属浙江绍兴府一带。绍兴酒自清初开始，质量大幅度提高，而且逐步进入全盛时代，那时候家家户户酿造绍酒。据分析，这主要是因为这里水土适合酿造黄酒，导致大型作坊很多，酿酒工艺形成了统一程序、统一规格。

到了清中期，由于社会财富逐渐缩减，战争不断，粮食产量开始减少，黄酒在经济价值上不如烧酒，因为费粮多，而酒精度低，开始逐步缩小产量，北方饮用黄酒的习俗逐步被烧酒所取代。

其实无论是南酒还是北酒，指的都是黄酒，只不过因为地区文化差异和原料的不同，导致南酒与北酒之间有着很大的不同。那么你更喜欢南酒还是北酒呢，感兴趣的朋友可以将你的理由分享给身边的朋友哦!