5道酒冰激凌!教你怎么吃酒!

　　谁说美酒只能喝?我们偏要咬着吃，舀着吃~

　　-- 梅酒冰淇淋 --

　　梅酒本身在酒品里面就属于很甜的，做成冰淇淋，梅子的甜蜜气息中混和着微微的酒味，总有一种不一样的感觉~

　　-- 用料 --

　　淡奶油 100g　　细砂糖 40g　　牛奶 300g　　梅酒 80g　　海盐 一小撮

　　-- 做法 --

　　1、 在一个碗中称量好牛奶，加入一小撮海盐(提味的关键，一定不要省略);

　　2、再加入梅酒80g。用蛋抽搅拌均匀;

　　3、 淡奶油里加入细砂糖，用打蛋器高速打发到有小尖角;

　　4、 取出事先冰好的冰淇淋桶，把牛奶溶液先倒入，再倒入淡奶油，搅拌均匀;

　　5、放入冰淇淋机中，开机30分钟，冰淇淋就完成了~

　　-- 小贴士 --

　　用低度数的梅酒比较好，清爽

　　-- 豆沙米酒布丁杯 --

　　豆沙亲自做，米酒亲自酿的感觉最棒了，布丁qq的，一口下去还有豆沙略有颗粒的口感，非常赞~

　　-- 用料 --

　　红豆 3两　　米酒 半斤(用不完剩下的可以喝掉)　　鱼胶粉 一勺或鱼胶片两片　　红糖或砂糖 适量

　　-- 做法 --

　　1、 红豆提前浸泡一夜，用电饭锅大火烧滚，滤去滚水，重新加凉水，再次烧沸，第二次沸腾后关火，在锅里焖半小时，半小时后重新煮沸腾，持续五分钟，再熄火焖一会儿;

　　2、视浸泡的时间，红豆的品种不同，这个步骤重复的次数也不同，运气好的话一两次下来红豆就彻底烂软了，朋友可以重复到煮熟为止，最后一次煮沸时可以放一些红糖、白糖或者奶酪黄油也可以;

　　3、 煮熟的红豆拿来过筛，可以用擀面杖也可以用小刮刀，慢慢的在滤网上摩擦，豆沙就会都流下去，豆皮会留在滤网上;

　　4、过滤好的豆沙多少会有点水分，下面将其放在锅里小火翻炒至水分蒸发的差不多，我用的电饭锅炒，是不沾的那种，所以没放油，如果用普通的锅子需要在锅底放一点点油，炒到浓稠度差不多就可以关火，豆沙放凉以后会变得更干燥扎实一些，这时候往里插个木铲子都不会倒了;

　　5、 鱼胶粉一勺，放在凉开水里浸泡十分钟(或者鱼胶片浸泡十分钟)，同时将12勺米酒倒入锅中煮开;将浸泡好的鱼胶粉直接倒入煮开的米酒中，或者将鱼胶片虑干后隔水加热至溶化再倒入米酒中，等待鱼胶粉和吉利丁片同米酒充分融合，就可以关火了;

　　6、 取一个杯形模具，或者直接取一个杯子，将米酒溶液倒入杯底一部分，然后放入冰箱等待凝固，约一两个小时杯底的补丁就会凝固了，再次煮一份米酒布丁溶液，取一个比杯子直径小的圆柱形物体放进去(我选择了一个小量米杯)，缓缓倒入米酒溶液，再把杯子放进冰箱冷却凝固;

　　7、 一两个小时之后，就可取出脱模了。脱模的方式很多，比如用热毛巾捂几秒钟，或者用吹风机在杯底吹一下，只要不要搞化了就行。脱模之后就是一个米酒味道、杯子形状的布丁了~

　　-- 玫瑰红酒布丁 --

　　玫瑰红酒都是很适合女孩子的东西，混在一起做成布丁更是美味于美貌兼得~

　　-- 用料 --

　　红酒 60ml　　玫瑰花茶 少许 　白砂糖 10克　　水 120ml　　鱼胶粉(吉士丁粉) 10克　　冰糖 适量　　沸水 一杯

　　-- 做法 --

　　1、 冰糖和玫瑰花茶放入杯中，用沸水浸泡，等冰糖完全融化后放冰箱里冷藏备用;

　　2、锅里放入和白砂糖，大火搅拌至糖化后离火，趁热加入鱼胶粉，拌匀后过筛备用;

　　3、 将红酒加入拌匀，趁热倒入模具，放冰箱冷藏至凝固，将凝固好的布丁连同模具一起，放入热水中5秒后脱模，倒入碗中，浇上冷藏好的玫瑰花茶。

　　-- 小贴士 --

　　布丁容易脱模的方法：凝固好的布丁连同模具一起放热水中5秒，取一个你想放入的器皿，倒扣盖住布丁然后反转，这样布丁就能完好无损的脱模了，千万要记住布丁模放热水中时间不要太长，不然布丁就全都溶解了。

　　-- 百利甜香草冰淇淋 --

　　百利甜可以做成很多种甜品，做个冰淇淋的话味道如何呢?试试吗?

　　-- 用料 --

　　蛋黄 2个　　淡奶油 120g　　纯牛奶 180g　　细砂糖 70g　　香草荚 半根　　百利甜酒 6ml

　　-- 做法 --

　　1、蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌至蛋黄颜色发白;

　　2、淡奶油和纯牛奶倒入小锅内，香草荚切开取籽后将籽和豆荚棍棍一并放进去。中火加热小锅，用刮刀不停搅拌，直至锅边缘开始冒出许多的小泡微沸状态(不超过90°)时关火，将其倒入蛋黄盆内，迅速搅匀;

　　3、搅匀后倒回小锅内加入百利甜酒，开小火不停搅拌冰食材直至它呈现粘稠状态，用手指轻轻一抹会留有一道痕迹即可关火;

　　4、过滤一下，滤出棍棍和一些杂质。滤后的冰淇淋浆室温放凉后密封放入冰箱冷藏4小时，开启冰淇淋机后将凉透的冰淇淋浆倒入;

　　定时20分钟以上，20分钟后观察冰淇淋浆的状态，呈粘稠柔软的状态就可以了，用刮刀把冰淇淋软浆移入容器内，盖保鲜膜后放入冰箱冷冻即可。随吃随挖;

　　5、吃的时候取出来现在室温25度左右就稍微放个5分钟就可以用挖球器挖冰淇淋坨坨了，然后还能搭配很多东西~ 比如松饼、糯米团子、巧克力、饼干、烤过的杏仁片等等都是可以哒。

　　-- 小贴士 --

　　冰淇淋机的冰桶需提前冷冻一天以上。

　　-- 朗姆酒提子冰淇淋 --

　　提子吸收了酒之后直接吃味道相当好，做成冰淇淋降低甜度增加了绵软度，会有不一样的味道~

　　-- 用料 --

　　牛奶(进口牛奶) 100克　　蛋黄 3个　　炼乳 80克　　淡奶油(铁塔) 200克　　黑色提子干 50克　　朗姆酒(黑、白) 25-40克(自己喜欢)　　百利甜酒 20克

　　-- 做法 --

　　1、提子干切碎泡入朗姆酒盖紧，泡5-10小时左右;(如果喜欢非常软的提子，可以提前多泡几天;我喜欢稍微硬的口感，所以留了一点没有泡，切碎直接放进去)

　　2、蛋黄打散，牛奶、炼乳放入厚底奶锅，搅拌均匀后加热到刚刚沸腾;慢慢倒入打散的蛋黄里面，同时快速搅拌;

　　3、大一点的锅烧开水，然后牛奶蛋黄锅子放进去开水锅里面，锅底刚刚接触热水为佳，(刚刚贴着锅底就好!)不要关火，水保持开的状态，不停搅拌蛋液，只到浓稠，像稠的酸奶状态，(浓稠才没有冰渣)，然后盖保鲜膜冷却;这时候可以把淡奶油冷冻30分钟(夏天);

　　4、确定蛋黄糊冷却后，把奶油倒入另外的打蛋盆，盆子下面垫冰袋或者冰水，低速打，打到打蛋器头，奶油稍微有点直角;

　　5、葡萄干和酒放入蛋奶糊，打蛋器几秒打匀后全部倒入奶油里面用刮刀稍微拌匀，再倒入盒子里，冰箱冷冻，等冰淇淋稍微凝固(大概3-4小时后吧)，拿出来，低速3分钟打匀，就可以最后冷冻了。

　　-- 小贴士 --

　　1、比较不敢吃生的鸡蛋，蛋黄隔水加热了，也加入了牛奶，可以少点奶油;

　　2、也可以多放一点点提子。。

　　3、国产牛奶请加15克全脂奶粉;

　　4、 简单版：提子干切碎泡酒5小时，淡奶油全部300克和炼乳80克打发到不流动，有点直角，加入提子干和酒全部打均匀，放入盒子冷冻。