葡萄酒香气转瞬即逝的原因

2015-05-15 10:38:10

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来源：好酒代理

众所周知，中国大众消费市场对葡萄酒的价格相当敏感，这也就能解释为什么网上出现那么多50元以下的爆款，甚至一些零售价在30元左右的“进口葡萄酒”也出现上万瓶销量。这些价格超级便宜的爆款，其品质究竟如何呢？

近日，一位消费者向糖酒快讯网提到一个关于超低价葡萄酒品质的疑惑：“我近日在某电商平台网购了一瓶零售价为29元人民币的爆款法国葡萄酒，该酒品为某知名葡萄酒贸易公司与国内首屈一指的电商平台联合打造的爆款，属于日常餐酒，已维持数年优良的销售业绩。在开瓶倒出第一杯时，虽说口感一般化，但香气扑鼻。的确与其他30元左右的进口葡萄酒大不相同。但十分钟后的第二杯、第三杯，这种香气却很快消失殆尽，口感也急剧下降。”

那么，这种开瓶时会有不错的香气，但却会迅速消散的原因是什么？酒厂在酿造时采取了怎样的方法？

就此，记者也咨询了几名熟悉酿酒的业内人士。葡果酒国家评委、高级酿酒师张春娅解释道：这种现象应该是由酒龄浅、树龄短、葡萄产量大，产区采收期多雨，葡萄成熟度不够，葡萄品种平庸等多种原因造成的，而且一定是一瓶大众葡萄酒！我猜测这瓶葡萄酒应该是产自法国东南部。这种酒在工艺上有可能采用老桶或调配15%以下的老酒；还有一种可能性，如果这瓶酒的果香味不够天然，则有可能是人工添加了合成香精，才造成香气扑鼻但很快消散。

北京易联合贸易有限公司副总经理李铮则认为，这是一个葡萄酒首香与次香的问题，是两个方向。葡萄酒酿制，只要使用芳香性葡萄，开瓶之后都会有浓烈的香气。而次香差，其原因是葡萄酒的抗氧化能力差，这说明用于酿酒的葡萄产量太高，导致质量差，不像一些质量好的葡萄酒，需要通过葡萄减产来实现。当然，这么低价的进口葡萄酒，要奢求品质精良也不太现实。

北京菲斯乐加葡萄酒培训机构创始人周美幸的看法与李铮相似：作为一瓶价格便宜，很普通的餐酒，你也不能期望它有太多的复杂度。只要闻起来没有臭鸡蛋的味道，喝起来没有任何刺鼻的酸的问题，就是一瓶正常的酒。而让酒闻起来有扑鼻的果香也很容易，只要在酿造的时候选取诸如美乐、佳美这样的葡萄即可做到。况且，由于只开了一瓶酒，也没有办法对这瓶酒的品质进行充分的判断。