啤酒的工艺流程是什么，啤酒酿制工艺流程

啤酒，从一堆麦芽啤酒花等原材料到香浓可口的酒液，这中间到底经历了怎样的过程呢?相信经常喝啤酒的人士肯定对此有着浓厚的兴趣，接下来就给大家详细介绍下啤酒酿制工艺流程。

1.选麦育芽

第一步：精选麦芽;第二步：麦芽的浸泡，主要作用是除去麦芽中的灰尘、杂物、微生物和其他有害的物质，提高麦芽的含水量;第三步：麦芽发芽,主要作用让麦粒内部转化成各种酶，其中淀粉、半纤维、蛋白质等高分子物质分解，为了满足后期糖化的需求;

第四步：干燥与培焦：去除麦芽中的水分，避免麦芽腐败变质便于储存，与此同时去除麦芽中的生腥味，终止麦芽的生长和酶的分解，此时产生麦芽香味;第五步：去除麦芽的根，根具有很强的吸湿性，不便于麦芽的储存，同时根芽有不良的苦味，如果不去除会影响啤酒的口味。

2.原料的粉碎

我们用啤酒设备的辅机粉碎机将准备好的麦芽进行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面积，可溶性的物质容易溢出，有利于酶的化学作用，粉碎可以使麦芽不溶性的物质进一步分解。

3.麦芽糖化过程

糖化主要是为了产生麦汁，利用麦芽中的水解酶，将麦芽中不容性高的高分子物质分解为可溶性的物质。

4.麦汁的过滤

将糖化过程中产生不容性的麦糟和原料液体分离，得到澄清的麦汁。

5.麦汁的煮沸

麦汁的煮沸主要是为了稳定麦汁的成分，麦汁灭菌，蛋白质的变性、固态物质沉淀、酶的钝化等。

6.麦汁煮沸过程中加入酒花和酵母

酒花的作用主要有：天生的防腐剂、平衡口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麦汁的自然甜度，同时使啤酒的余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麦汁。

7.麦汁的冷却

主要是用啤酒设备辅机制冷机将麦汁迅速冷却，降低麦汁的温度，使其温度达到适合酵母发酵的要求，析出和分离出麦汁中的冷、热固体物，提高酿造啤酒的质量，改善啤酒发酵的条件。

8.麦汁的发酵

主要是将麦汁导入发酵罐里进一步发酵，控制好温度，让酵母出于最佳的生理状态，在这个过程中酵母将麦芽糖转化成二氧化碳和酒精。

9.滤酒

将发酵好的啤酒，通过分离介质，将固体悬沉物过滤去除，得到澄清爽口的啤酒。

以上九个步骤就是啤酒酿制的全部过程了，有自酿啤酒想法的朋友也可以借鉴以上啤酒酿制流程来做酒哦。更多酒水资讯不要走开精彩继续。