葡萄酒中的单宁是什么意思，红酒单宁越高越好吗

葡萄酒中有一个名词-单宁，出现的频率非常高，让人不得不重视起来，葡萄酒中的单宁是什么意思?这是一种什么样的物质?红酒中单宁含量越高越好吗?

单宁是什么意思：

葡萄皮会让你有一种涩涩的感觉，这个就是单宁的味道。单宁是一种酸性物质，是一种酚类物质。在发酵过程中，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来。

单宁在红酒中的作用：

在口腔中单宁是没有味道的，它在舌面呈现一种“抓捏”或被形容为“收敛”的感觉，它令你仿佛口含一群不肯随唾沫游走的小小吸盘，这种感觉俗称“涩"。单宁丰富的酒，会给酒带来很“强劲”的感觉，因为有抓力嘛。而学会欣赏这种带抓力的“骨气”，就是学会欣赏葡萄酒关键中的关键。

红酒单宁越高越好吗：

一杯好的葡萄酒应该是酒精、酸和单宁互相协调平衡，红酒专家对红酒品质得出一个测算公式：酒精度-(总酸+单宁)=柔顺指数。其中总酸和单宁的单位为克每升，柔顺指数超过5则被认为是品质较好的红酒。所以，红酒并不是单宁含量越高品质越好，而是达到某种平衡的才是好酒。

通过本文的介绍大家有没有对“单宁”有一个更全面的认识呢?单宁是干红葡萄酒中不可或缺的骨架，但只有各方面协调一致，达到平衡的才是好酒。