葡萄酒里面都有什么，葡萄酒成分介绍

葡萄酒，应该是很多人日常生活中经常可见的酒水。是一款虽然只是采用葡萄为主要原料的酒水饮料，却因为某些元素的不同而产生各种不同的味道，故而深受消费者喜爱。那么葡萄酒里面都有什么呢，下面让我们一起来看一下。

1. 水

水是葡萄酒中含量高的物质，占到了70-90%。它是葡萄酒中大部分物质的溶剂，也是决定了葡萄酒可流动性的重要因素。

2. 乙醇

乙醇(Ethanol)即我们俗称的酒精，它是在葡萄酒的发酵过程中形成的，也是葡萄酒中含量高的醇类物质。一般来说，乙醇含量会标注在酒标上，也就是我们常说的酒精度，通常在8-22%(加强型葡萄酒的酒精度会偏高)。

3. 甘油

在干型葡萄酒中，甘油是含量仅次于水和乙醇的物质。它来自于葡萄果实中的糖，尝起来略带甜味，可以增加葡萄酒的柔和质感以及酒体的饱满度。在贵腐葡萄酒以及使用二氧化碳浸渍法酿造的葡萄酒中，甘油含量相对更高。

4. 糖

葡萄酒中的含糖量取决于葡萄酒的风格，一般在0.1-20%不等。在甜型葡萄酒中，糖分是很重要的组成部分，比如苏玳甜白葡萄酒的含糖量通常高达150g/L;不过即使在干型葡萄酒中，通常也会有很少的未发酵的糖分(约2-3g/L)。除了给甜型葡萄酒带来甜味之外，糖分还可以增加葡萄酒的酒体。

5. 酸

葡萄酒中主要的酸为酒石酸和苹果酸，这两种酸都来自葡萄本身，共同占据了葡萄酒中酸含量的约2/3。而乳酸和醋酸等其他酸则是在酒精发酵或苹果酸-乳酸发酵中产生的。葡萄酒中的全部酸约占葡萄酒体积的0.3-1%。

6. 香气和风味物质

这类物质虽然含量只占葡萄酒体积的不到0.2%，却多达数百种，是复杂的一类物质。也正是它们共同赋予了葡萄酒芬芳多变的香气和风味。

以上就是我对葡萄酒成分的相关介绍了，希望可以帮助到你，其实一瓶葡萄酒在酿制过程中，不同的成分组合，便可以酿制出不同的味道，非常值得大家品尝哦!