2020-02-05 12:01:24
小编:行走的绅士
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来源:白酒招商
在白酒酿造工艺中,“勾兑”是个褒贬不一的词,外行人谈勾兑色变,内行人知道勾兑是白酒的酿制工艺之一。那么问题来了,具有高贵血统的酱香型白酒是勾兑的吗?为什么说酱酒不能酒精勾兑?
勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节,也可以说是勾调。勾兑是一门技术,白酒勾兑是为了让酒体更协调,口感更舒适,酒勾兑酒,白酒中加水都是正常的酿酒工序,不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒,而不是你们口中的所有“勾兑假酒”。
好的酱香酒是不能用酒精香料等勾兑的。就国家标准而言,酱香型白酒不能用水和酒精勾兑,只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒,什么价位的酒都能买到,但是请注意一点,它们的国标都是一样的——GB/T10871。也就是说,无论什么价位的酒,都是按同一个标准酿造的,即纯粮固态发酵法。
以茅台为代表的酱香型白酒,在酿制过程中很好的采用了以酒兑酒的勾调方法,在勾调的过程中,各种酒都起特殊作用,它们互相取长补短,构成了大曲坤沙酱香酒特殊完美的风格。
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