葡萄酒里的残糖量指的是什么，对葡萄酒有什么影响

大家有没有听说过残糖这个词，其实它是葡萄酒的甜度有关，如果它的含量高，那么葡萄酒的甜度也会相应的增加，今天我们就来了解一下，红酒里的残糖量指的是什么，对葡萄酒有什么影响。

残糖的含义

残糖是酒精发酵结束后葡萄酒中剩余的天然葡萄糖。它以克/升为单位。例如，每升有10克残糖的葡萄酒称为有1%的甜度或每份(150毫升)总共5.8个单位的碳水化合物。

葡萄酒中有多少残糖呢

不同类型的葡萄酒中的残糖含量不同。葡萄中的糖是葡萄糖和果糖的混合物。在发酵过程中，酵母将这些糖转化为酒精。通过冷却或过滤，在所有糖消耗之前停止发酵，这是很多甜葡萄酒的做法。

酿酒厂会往葡萄酒里加糖吗

有些国家允许在发酵前或发酵过程中添加糖。该方法被称为“Chaptalization”，它用于增加使用未成熟葡萄时的总酒精含量。但这并不意味着葡萄酒甜度的增加。通常在气候较凉爽的地区实行了这种操作，但也有不少人认为这是不必要的操作。

不同葡萄酒的残糖量

干型葡萄酒

干型葡萄酒是遍及的一类葡萄酒。这一类葡萄酒一般都发酵得比较完全，残留糖分很少，通常每升干型葡萄酒仅含1-3克糖分。

半干型葡萄酒

半干型葡萄酒半干型葡萄酒的残糖含量介于干型与半甜型葡萄酒之间。这一类葡萄酒的残糖含量为4-12克/升，相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。

半甜型葡萄酒

半甜型葡萄酒的残糖含量比半干型葡萄酒更高，为12-45克/升。与半干型葡萄酒一样，这类葡萄酒遍及为白葡萄酒。

甜型葡萄酒

甜型葡萄酒的残糖含量一般超越45克/升，甜度较高，不过如果酸甜比较平衡，也不会带有显着的甜腻感。这类葡萄酒仍然多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少。

从上面可以看出，葡萄酒中的残糖量也是可以添加的，另外在酒标上是不显示含糖量的，大家在购买葡萄酒的时候，可以根据甜型葡萄酒、干型葡萄酒等划分甜度。