认识啤酒第一步：把专业用语学起来!

啤酒，是大家经常喝的酒精饮料，尤其是夏季，喝上一杯凉爽的啤酒瞬间赶走生活中的小烦闷。但是喝啤酒这么多年，你对啤酒真的了解吗?深层次认识啤酒，从基础的术语开始吧。

1、啤酒基本用语

香味：鼻子所闻到的香味;

味道：将啤酒含在口里的味道，也就是舌头与嘴巴整体所感觉到的味道与刺激，残留在鼻子内的味道;

外观：颜色、透明度，气泡状态，泡沫量;

口感：酒通过喉咙所残留的感觉，味淡的或不浓烈的，浓郁与醇厚的。

2、香味与味道的相关用语

酯(Ester)：如香蕉般的水果香;

酚(Phenol)：如丁香般的香料味;

二乙酰基(diacetyl)：如奶油糖果般的甜味;

DMS：如奶油玉米，煮熟蔬菜般的香味;

酵母臭：酵母的臭味、麦魏发芽及酒藏的臭味;

焦糖(caramel)：像砂糖煮焦时散发的甜味;

烤土司(toast)香：烤面包的香味;

烟熏(smoked)香：熏香，烟香。

3、外观相关用语

泡沫层(Head retention)：泡沫的持续力;

低温浑浊(Chill haze)：低温时杂质沉淀，呈现白色深浊。

啤酒，看似简单，实则并不简单，只有对啤酒有深入的了解之后才能客观透彻的品评，经常说的啤酒的泡沫、酒香、麦芽香等专业术语，大家都可以通过本文找到更好的答案，更多酒水百科知识继续关注好酒代理网。