葡萄酒的酒精度为何有高有低，酒精度数差异从何而来？

提到葡萄酒的酒精度，小编发现很多人都会产生一些疑惑，比如同样都是用葡萄酿制的酒，为什么酒精度会有高有低呢?酒精度的差异从何而来呢?为了解决大家的困扰，今天小编将通过此篇文章为大家解决困惑，希望对你有所帮助。

根据国家标准，葡萄酒的定义是：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵，酒精含量等于或大于7.0%(体积)的发酵葡萄酒。

通常，葡萄酒的酒精含量大多在8%至15%之间(酒精单位通常以%或°为单位使用)。它主要取决于葡萄果实的含糖量。通常，葡萄酒的酒精含量在7到16.2度之间，因为一旦酒精含量超过16.2度，酵母就会停止运动。虽然葡萄酒的发酵是一个非常复杂的化学反应过程，但最重要的化学变化是在酵母的作用下糖转化为酒精和二氧化碳，也就是说，发酵可以简单地表达为：葡萄中的糖+酵母→酒精+二氧化碳+卡路里。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

通常，17g/L-18g/L糖可以转化为1度酒精。为了在1L葡萄汁发酵中获得1度酒精，需要17-18g糖。白葡萄酒需要17克糖。对于红酒，由于表皮发酵或其他浪费，它需要更高的糖含量，即18克。

看到这里，相信大家应该也清楚为什么葡萄酒酒精度不同了吧，在葡萄酒的世界，像这种小知识还有很多，为了让大家能够了解更多关于葡萄酒的知识，我们会每天为大家普及一些，敬请期待吧！