自酿葡萄酒中是否含有甲醇等杂质，去除的方法是什么？

在我们的生活中，很多人都喜欢自己制作葡萄酒喝。但是在制作过程中往往可能哪些地方操作不当，使酿造的葡萄酒中的甲醇含量增高，相信大家也知道，甲醇这个物质进入人体后会对人们的身体造成非常严重的伤害，很有可能会造成甲醇中毒。那么自酿葡萄酒怎么祛甲醇呢?下面我们一起来看看吧!

图：葡萄酒

首先，我们还是应该“警钟长鸣”，先要从甲醇所产生的源头抓起，尽可能的避免在酿制的过程中产生甲醇，防患于未然，这才是上上策!怎样去除掉自酿葡萄酒里面的甲醇，应该是属于“抢救”性的下下策了。所以，还是应该把“防患未然”放在第一位，先从“预防”上面去着手为好：

一是一定要选用新鲜、质量好、成熟度好的葡萄来做酿酒原料。

二是一定要把葡萄表皮上面的脏东西清洗干净，不要怕把葡萄表皮上的“白霜”洗掉，虽然这些“白霜”里面含有天然酵母，但是我们并不知道这些“白霜”上是否会含有其它杂菌或者农药等等有害物质，假如有的话一定会对酒产生污染，那我们的辛苦劳动就会前功尽弃!这样做，如果担心发不了酵，我们可以采取另外添加葡萄酒专用酵母，淘宝和天猫或京东网店有大品牌的酿酒酵母可买，有使用说明，价格都非常便宜也很好用。如果自己决定使用葡萄酒专用酵母来发酵的话，最好用高锰酸钾0.02的水(各药店均有卖)将葡萄浸泡30分钟，这是为了把一切杂菌杀死，然后再加入葡萄酒专用酵母菌来净化发酵。

三是一定要把清洗干净的葡萄表皮晾干，也可以用凉白开水或纯净水再漂洗两遍;同时，一定要把酿酒所使用的器具器皿清洗干净。这些都要避免带有生水和油渍。

四是一定要在将葡萄装进瓶罐后的第二天开始，必须每天都要打开盖子最少一次或者2次到3次用不带生水和油渍的干净专用筷子或其它专用器具将发酵物充分搅动，使漂浮起来的葡萄皮肉与汁充分混合，这样可将葡萄皮上面的色素浸入汁中，即可以使得其发酵更加充分，也可避免发霉变质。同时，要将正在发酵的瓶罐放在阴凉处，但是温度过低也不利于发酵，最好是在20-30度左右之间的温度环境下发酵为好，一定要避免阳光或者高温环境。

图：葡萄酒

五是一定忌用铁、铜、铝、锡等金属容器酿酒。选用干净的瓷缸陶坛、玻璃瓶罐、304不锈钢桶罐、食品级别的塑料容器(不好区分最好不用塑料材质)等。

六是发酵好了的葡萄汁闻起来一定会有微酸带有淡淡的酒香味道;发酵失败了的葡萄汁肯定会闻起来有酸臭腐败等怪味，必须丢弃掉。

以上就是小编为大家带来的祛除自酿葡萄酒的甲醇的方法了，大家学会了吗?其实不止在酿制过程中会使葡萄酒中产生甲醇，平常存放时可能也会产生少量甲醇的，所以当大家发现葡萄酒变质或者其它一些不正常的现象，就不要再饮用了。