粮食酿成酒需要几个步骤 图解粮食到酒的过程步骤

白酒和啤酒是以粮食为主要原料酿造的，酿制白酒从粮食到成品酒需要多少个步骤呢?葡萄酒和洋酒等是用各种水果酿造的，他们之间又要经历多少个步骤呢?酒水酿造非常复杂，但是用图解的方式诠释就非常简单易懂了。

白酒

图：白酒酿造步骤

1.高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药;

2.加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟;

3.酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏;

4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒;

5.新酿原酒装入陶坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟;

6.每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性;

7.灌装成瓶，白酒由此而生。

啤酒

图：啤酒酿造步骤

啤酒酿造：

1.将大麦生成麦芽，将淀粉变成糖;

2.去掉麦芽根，烘干后粉碎;

3.进入糖化锅，加温水糊化后过滤，得到麦芽汁;

4.加啤酒花，在煮沸锅中煮沸，然后冷却;

5.冷却麦芽汁加酵母，转入发酵罐发酵;

6.过滤;

7.鲜啤饮用，或灌成瓶装啤酒。

威士忌

图：威士忌酿造步骤

威士忌酿造：

1.除了大麦，还采用谷物作为原料，且前期工艺与啤酒相同;

2.在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后，还要经过蒸馏，以提高酒精度数;

3.蒸馏出的新酒，转入橡木桶，以吸收香气、浸染颜色;

4.勾调后灌装为成品。

葡萄酒

图：葡萄酒酿造步骤

葡萄酒(通称红酒)酿造：

1.葡萄采摘后，去叶、梗、坏葡萄，并清洗;

2.破碎压榨葡萄，得到葡萄汁;

3.加酵母进入发酵桶发酵;

4.转入橡木桶储藏;

5.灌装成瓶。

白兰地

图：白兰地酿造步骤

白兰地酿造：

白兰地，即是在葡萄酒酿造的基础上，经蒸馏而来，然后转入橡木桶熟成，并勾调后灌装成瓶。当然，白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。

以上是小编为方便大家了解酒水制作的原理，用五张图讲解了五类酒水的酿造过程，非常简单一看就懂。更多酒水百科资讯继续关注本网后续更新。