2018-10-16 11:15:02
阅读（13814）
金秋十月，我们北方刚忙完了秋收和冬小麦的种植，南方却在忙着酿造冬酿酒，一年一度的酿酒热潮，站在苏州街角都可以闻到弥漫在空气中的桂花酒香，闻着优雅迷人的酒香，想象着品尝冬酿酒的盛况，美哉美哉。话说回来，苏州桂花冬酿酒是怎么做的呢?
苏州桂花冬酿酒做法：
图：苏州桂花冬酿酒做法
1、蒸米
做冬酿酒，原料最好选择今年新出产的东北糯米，用水浸泡18个小时后就会被源源不断地送进蒸饭机里。整个过程要蒸40分钟左右，蒸好的糯米颗颗饱满，清香扑鼻，尝一尝味道是真的香糯可口!
2、冷却
蒸好的糯米里必须得加入太湖水冷却，然后才能加入酒酿发酵。选用太湖水、上好东北糯米，是酿造美酒的物质基础。
图：苏州桂花冬酿酒做法
3、发酵
糯米被运进了不锈钢发酵池里，工人们还得用铲子把它们都分开来，中间留条沟“主要是因为里面有酒曲，发酵发起来要产生大量的热，把糯米分开来有助于散热”。好了的糯米再盖上一层白布保温，这算是第一次发酵，历时约一个礼拜，"这次弄好之后，还要再加糯米进去，主要是为了增加它的糖度，喝起来才甜甜的。"
图：苏州桂花冬酿酒
第二次发酵需要大概两个月的时间，之后再经过压榨、冷冻、过滤，最后加入甜美的糖桂花，芳香四溢的冬酿酒就大功告成了!
有人觉得冬酿酒不应算做酒，更像是充满桂花香味甜甜的酒酿饮料，它只有2-4度，你只要喝一小口，就完全能体会，只有苏州这种气质的城市，才会酿出这般味道。
1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有，原创文章由秒火好酒代理网编辑整合，转载请注明秒火好酒代理网出处。
2、转载其它媒体的文章，我们会尽可能注明出处，但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的，对文中陈述、观点判断保持中立，并不意味赞同其观点或证实其描述。
3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与秒火好酒代理网客服联系。联系电话：400-999-2585
免费客服热线
400-999-2585
您的姓名：
联系电话：
验证码：
微信：
产品类型：
代理区域：
需求说明：
我已阅读并同意 《秒火好酒代理网服务条款》 和 《秒火好酒代理网隐私政策》
