葡萄酒喝起来为什么那么酸那么涩?

不知道大家有没有注意到，葡萄酒喝起来为什么那么酸那么涩。这究竟是怎么回事呢?下面小编就为大家介绍一下吧。

葡萄酒的酸

一部分是来自葡萄本身，而另一部分则是来自于葡萄酒的酿造过程，发酵过程中，酵母会把葡萄酒中的糖分转化为酒精，因而葡萄酒中不会有我们平时吃到的葡萄那样的甘甜味道。

其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实，另外3种酸，是由酒精发酵后形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。

所有的葡萄酒里面都会含有酸，只是根据葡萄品种的不同，酸度也会不同。尤其对于白葡萄酒来说，酸度是维持其生命的主要支柱。

葡萄酒的涩

葡萄酒的发干发涩感，我们一般叫做单宁，单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界的许多植物中，如：葡萄、茶叶、树叶、和橡木。

葡萄酒中的单宁来自于葡萄皮，且主要出现在红葡萄酒中，通过浸皮这一酿造过程，单宁进入到酒液中，单宁具有抗氧化的作用，使的葡萄酒能够长久耐存，因此单宁是其维持生命的主要支柱。

所以，大家都看明白了吗?酸和单宁是一款葡萄酒的灵魂和骨架，葡萄酒中的酸度和单宁对于葡萄酒的储藏具有很重要的作用呢，高酸度、高单宁的酒也往往具有较强的陈年潜力。

虽然许多葡萄酒喝起来有酸涩感，但是只要单宁和酸度均衡，口感圆润饱满，那就很可能是一款好酒。

大家在刚开始喝葡萄酒的时候，可能都难以接受高酸度、高单宁的葡萄酒，但不妨从较易入口、口感柔顺、甜度较高点的葡萄酒入门，例如：甜白葡萄酒。

以上这些就是小编介绍的关于葡萄酒喝起来为什么那么酸那么涩的内容，希望能够帮助到大家。