为什么干红葡萄酒带有“干”字？

我们在购买葡萄酒的时候，最常见的就是干红葡萄酒以及干白葡萄酒了，但是不知道你有没有相关为什么这些葡萄酒要带有“干”字呢?是有什么特殊的含义吗?

考考你：干红是什么意思?

目前就是将”Dry”直译为干，例如干白葡萄酒(Dry white wine)及干红葡萄酒(Dry red wine)，甚或再进一步简化为干白、干红，几乎已形成了一个约定俗成的新字。

然而若我们随便抓一个葡萄酒爱好者，问他知不知道干红是什么意思，可能多数人立刻头上一堆问号，或是大概能领会其意，但又不能很准确地解释。

这也是干红?这是为什么?因为在我们的字典里，根本没这个意思的字，所以多数人没有太细究其意的人，没办法马上作出回答。

有些朋友第一时间大概就会回应说：字典里怎么会没有?不然就直接翻成繁体字的干就好了嘛……”Dry”不就是干吗?

干红：脱水的红葡萄酒?

事实上，白葡萄酒的dry和红葡萄酒的dry，也有些许不同。例如低价酒中，可以常见到似乎是掺了糖的微甜红葡萄酒，但一般各产酒国符合基本规范的红酒，除了加烈酒或极少数的例外，基本上都是不甜的。也因为红酒几乎都是dry的，所以叫干红根本就是多此一举。

但白葡萄酒就不同了，不仅各种程度的甜味都有，即使是不甜的白葡萄酒现在也有极不甜的bone dry和dry区分开来，而off dry定义上是微感觉到有点不干但又有点干，这和直接觉得甜的半干(medium dry)相比又干了许多。当然，对于“dry”除了写法不同，有时也有不同的定义，或甚至没有定义。在选择白葡萄酒时，这还真是一个越来越难分清楚的难题，最有趣的是，有时连开瓶试饮后也不一定能分辨出来。

喝起来不带甜味的葡萄酒说起来简单，其实意义很广泛，葡萄里的糖份以葡萄糖为主，这种单糖味道比较不甜，大概只有蔗糖的一半，只有留一两克在酒里是喝不太出来的。葡萄酒里除了葡萄糖之外，酒精和甘油也有可能会产生甜味，完全不含残糖的葡萄酒如果酒精度高又含有许多甘油，也相当有可能喝起来有带甜味的感觉，特别是经过几年的瓶中熟成之后，加州许多经橡木桶培养的夏多内(Chardonnay)就是最好的例子。

除了糖、酒精和甘油这些加法之外，也同样有减法，酒中的酸味常常可以中和甜味，让带糖份的酒喝起来完全没有甜味的感觉……

不过如果要简单按照狭义解释，dry就是指每公升含有4克以下糖分，几乎让人感觉不到甜味，但糖分却确实存在。也就是说，甜或不甜，有时候可能是你的错觉。

综上所述，用干去形容葡萄酒无所谓，反正不是太准确的字，太家就约定俗成吧!