香槟酒经历的四大灾难

香槟酒是很多人都爱喝的，人们开始的时候，举办家庭聚会的时候都会选择这种酒，到现在人们总是将香槟与欢乐，庆祝联系在一起，但是它的发展确是一波三折，命途多舛，实在是艰辛至极。细数香槟所历经的四大磨难，看看你了解多少。知道这种酒的来之不易了吧，接下来就让我们一起去看看吧。

【一】战争

香槟区被称为欧洲的“十字路口”，位于德法边界，有重要的战略意义，历史上一直是兵家必争之地。欧洲历史上大大小小的战争，基本上香槟区都没能幸免。从罗马时代，到中世纪英法百年战争，再到三十年战争，普法战争，及后来我们熟知的一战二战，香槟区都在战场的中心。尤其是第一次世界大战，香槟区兰斯市几乎被夷为平地，如今在市区很难见到1920年以前的房屋了。这些战争致使葡萄园遭受蹂躏，压榨工厂被毁，人力减少使得土地荒废无人耕种，也出现了许多“暴殄香槟”的现象。

【二】香槟“暴殄天物”

香槟一直是贵族名媛的宴会饮品，但也有特例。二战时期，德国侵占了兰斯后，士兵们争先恐后疯抢香槟。当时，在兰斯或附近村镇的街上，到处都可以看到喝的伶仃大醉的德国士兵。德国还向酒庄派出葡萄酒专员，负责监督香槟酒厂为德国人供应大批香槟酒。机智的香槟人为了避免好酒的流失，墙藏香槟，制造劣质香槟或假酒来应对德国人的暴殄天物。如今时常有酒庄在酒窖里的昏暗角落甚至厚墙中发现当时被藏起来的香槟酒(例如Bollinger和Lanson)，可谓因祸得福。

【三】炸瓶

最初的香槟炸瓶率非常高。一方面是因为酒农尚未完全掌握酿造技术，使得瓶中气压过高;另一方面也是因为香槟酒瓶的质量不尽如人意，往往一个酒瓶爆炸后，会产生连锁反应导致更大规模的爆炸，甚至达到50%。那个时候在酒窖工作可能是一件“性命攸关”的事，工人们为了防止因酒瓶爆炸而受伤，都会带上防护面罩。这也是为什么香槟在最初被称为“魔鬼之酒”。香槟炸瓶是一个让酒庄头疼的“灾难”，所幸这个问题之后也得到了很好解决。现在的香槟酒瓶按规定可以承受20个大气压。

【四】气候

香槟区位于法国的东北部，大陆性气候和海洋性气候交替，全年均温10.8摄氏度，年日照1650小时(波尔多2069小时，勃艮第1910小时)。而葡萄的生长则需要温度和阳光。因此香槟区几乎是葡萄种植的极北之地。这里时常遭受春季霜冻，夏季阴雨，以及伴随而来的霉菌影响，使得许多葡萄幼苗在春季便被冻死，即使逃过一劫的，也有可能遭受霜霉病而在采收时被舍弃。

这种酒能够出现到现在，是真的不易，难怪有很多的人都喜欢这种酒。这几场灾难无论对葡萄或是酒厂的生产来说都是毁灭性的打击。这场暴动之后，也便有了我们熟悉的“香槟产区”及“保护原产地名称。希望大家再喝香槟的时候，千万不要浪费。要珍惜这种酒。