葡萄酒陈年要用软木塞

如今葡萄酒塞对于酒来说，除了密封作用以外，还有就是陈年作用，但最早期的时候，人们还没有发现酒塞的陈年作用。不过酒塞的陈年作用和酒塞本身的材质没有关系，并不是将酒塞的味道带入酒里，而是因为适当的透过空气。通过氧气与葡萄酒的接触，让酒液中的各种色素分子变得稳定，同时芳香物质变得更为多样化。

非要用软木塞吗?

既然葡萄酒陈年需要软木塞缓慢的透过氧气，那看来软木塞是非用不可喽?

也不绝对，有个争议很大的一点源于近几年的研究……很多新的实验证明，在高品质葡萄酒陈年过程中，氧气提供的积极作用是非常有限的。实际上，它基本只体现在防止酒液发生还原反应，产生我们不想要的不悦气味。而这方面，现代高科技的螺旋塞，也可以达到类似效果。

当然作为葡萄酒“守护神”美誉的软木塞也能反映一些你的储酒情况。如果你的酒存储条件有问题了，软木塞可能出现下面五种情况。

01、霉塞

原因

酒塞存储环境的湿度较高，给霉菌提供了完美的生长环境。

结论

不必担心，只要霉菌没染到木塞下端就好。

解决办法

没污染到木塞下端的话，直接把塞口擦干净就好。

02、裂塞

原因

1)20年以上的老酒，木头腐朽，会比较脆弱;

2)开瓶方法不当，导致塞裂;

3)储存条件太干燥。

结论

如果不是老酒，有可能是储存条件太干，酒瓶没有直立摆放。还有就是你的开瓶方法太粗暴啦!

解决办法

1)如果是老酒，请使用老酒开瓶器。

2)不是老旧的话把酒瓶直立摆放就好。

3)请拒绝超市开瓶器，用海马刀就可以啦!

03、涨塞

原因

1)受热或剧烈晃动;

2)工艺问题导致的二次发酵

结论

不是好迹象，保存或运输一定有问题。

解决方法

如果涨塞情况严重，请直接联系商家退货。

04、漏液

原因

1)随涨塞一起产生

2)木塞比较干，密封不够好;

3)木塞质量问题;

4)酒庄把酒灌得太满(比如勃艮第家的leroy);

5)老酒

结论

对酒的影响大小比较难讲，还是以口感说话为好。

05、嘬塞

原因

1)酒陈放时间长了。

2)过气了。

结论

对于老香槟来说是正常，只要不过松就好。而普通的非年份香槟发生嘬塞，那这瓶酒很可能是过气了。