江浙沪外，中国黄酒的宝藏产地​

黄酒作为中国特有的酒种，历史源远流长，在江浙沪地区，绍兴、宁波、上海等地的黄酒声名远扬。然而，在广袤的中华大地上，还有许多不那么广为人知但同样优秀的黄酒产地，酿造出风味独特的黄酒佳酿。​

山东即墨便是这样一个宝藏产地。即墨老酒历史悠久，起源于商代，盛行于春秋战国时期，迄今已有 4000 多年历史。它以北方特有的大黄米为原料，因原料难糊化，酿造前需经过烫米、煮靡等特殊步骤。其酿造工艺中，使用前一年制作的陈曲，赋予了即墨老酒独特的风味。成品酒主调为焦香，多以半甜或甜型呈现，口感醇厚，香气浓郁，回味悠长。在山东，即墨老酒不仅是一种饮品，更承载着深厚的历史文化底蕴，常出现在各种重要场合，是当地饮食文化的重要组成部分 。​

福建也是黄酒的重要产区，这里的黄酒分为古田红曲、乌衣红曲(非浙系)、黄衣红曲(黑曲霉主导)等不同分支，原料多采用籼米。福建黄酒的工艺特点在于培养红曲，这一独特的红曲发酵工艺，让福建黄酒散发着浓郁的药香，乙酸感较强，形成了区别于其他产区的鲜明风味。例如屏湖红等品牌，在当地及周边地区深受欢迎，在一些传统节日和家庭聚会中，福建黄酒是必不可少的饮品，人们在品味黄酒的同时，也传承着当地的酿造技艺和文化传统 。​

湖北房县，同样有着独特的黄酒文化。房县庐陵王黄酒是中国国家地理标志产品，它的酿造历史可以追溯到唐朝。相传庐陵王李显被贬房县时，将宫廷酿酒工艺传入民间，经过千年传承发展，形成了如今独具特色的房县黄酒。房县黄酒以糯米为主要原料，采用传统工艺酿造，酒色淡黄、口感甜润、酒味醇厚。在房县，家家户户都有酿造黄酒的传统，它不仅是日常饮用的美酒，更是当地民俗文化的重要符号，无论是婚丧嫁娶、节日庆典，还是日常待客，房县黄酒都扮演着不可或缺的角色 。​

此外，陕西洋县的谢村黄酒也颇具特色。它与绍兴酒齐名，素有 “南有绍兴加饭，北有谢村黄酒” 的美誉。谢村黄酒以优质糯米为原料，用小麦制成的大曲为糖化发酵剂，在当地特殊的地理环境和气候条件下酿造而成。其酒液清澈透明，香气浓郁，口感醇厚绵柔，酸甜适中。独特之处在于，谢村黄酒发酵后有半年时间置于户外，经风吹、雨淋、日晒，在自然环境中陈化，最终形成独特风味，深受当地人和周边地区消费者喜爱 。​

这些位于江浙沪之外的黄酒产地，凭借各自独特的原料、工艺和地域文化，酿造出风格各异的黄酒，它们是中国黄酒文化多元性的生动体现，等待更多人去探索和品味。​