黄酒分类大全：带你认识不同风格的黄酒

黄酒，作为中国传统的酿造酒，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的文化内涵，在世界酒林中独树一帜。黄酒的分类方法多种多样，本文将从原料、含糖量、产地和工艺四个方面，带你领略不同风格的黄酒魅力。

一、按原料分类

黄酒的原料主要包括糯米、粳米、黍米等，不同原料酿造出的黄酒风味各异。

糯米黄酒: 以糯米为原料，酒体醇厚，口感甜美，例如绍兴黄酒、福建老酒等。

粳米黄酒: 以粳米为原料，酒体清爽，口感淡雅，例如江苏丹阳黄酒、上海老酒等。

黍米黄酒: 以黍米为原料，酒体浓郁，口感醇厚，例如山东即墨老酒、山西代县黄酒等。

二、按含糖量分类

根据黄酒中含糖量的高低，可以分为：

干型黄酒: 含糖量较低，口感清爽，例如绍兴元红酒、福建沉缸酒等。

半干型黄酒: 含糖量适中，口感醇厚，例如绍兴加饭酒、江苏惠泉酒等。

半甜型黄酒: 含糖量较高，口感甜美，例如绍兴善酿酒、福建蜜沉沉等。

甜型黄酒: 含糖量很高，口感甜腻，例如绍兴香雪酒、福建蜜沉沉等。

三、按产地分类

中国黄酒产地众多，不同产地的黄酒风格迥异。

绍兴黄酒: 产于浙江绍兴，是中国黄酒的代表，酒体醇厚，口感鲜美，例如绍兴花雕酒、绍兴女儿红等。

福建黄酒: 产于福建，以红曲酿造为主，酒体浓郁，口感醇厚，例如福建老酒、福建沉缸酒等。

山东黄酒: 产于山东，以黍米酿造为主，酒体浓郁，口感醇厚，例如山东即墨老酒、山东兰陵美酒等。

山西黄酒: 产于山西，以黍米酿造为主，酒体浓郁，口感醇厚，例如山西代县黄酒、山西杏花村黄酒等。

四、按工艺分类

黄酒的酿造工艺复杂多样，不同工艺酿造出的黄酒风味独特。

传统工艺黄酒: 采用传统工艺酿造，酒体醇厚，口感鲜美，例如绍兴黄酒、福建老酒等。

新工艺黄酒: 采用现代科技改良传统工艺，酒体清爽，口感淡雅，例如上海老酒、江苏丹阳黄酒等。

结语

黄酒的世界丰富多彩，不同的分类方法可以帮助我们更好地了解和选择黄酒。希望这篇文章能够帮助你开启探索黄酒世界的旅程，发现更多美味的黄酒!