啤酒是如何分类的

啤酒是一种以大麦芽、啤酒花、水和酵母为主要原料，通过发酵酿造而成的酒精饮料。啤酒的种类繁多，风味各异，今天就让我们一起探讨一下啤酒是如何分类的,有什么区别。

根据原料分

大麦芽：大麦经过浸泡、发芽、干燥等工艺制成大麦芽，是啤酒的主要原料，提供糖分和酶，是啤酒发酵的基础。

啤酒花：啤酒花是啤酒的灵魂，它含有酒花油、酒花树脂等成分，赋予啤酒苦味、香气和防腐作用。

水：酿造啤酒的水要求纯净，水质直接影响啤酒的口感和品质。

酵母：酵母在发酵过程中将糖分转化为酒精和二氧化碳，是啤酒酿造不可或缺的微生物。

酿造工艺

糖化：将大麦芽与水混合加热，使大麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖分。

煮沸：将糖化后的麦汁煮沸，加入啤酒花，提取啤酒花的苦味和香气成分。

发酵：将煮沸后的麦汁冷却，加入酵母进行发酵，发酵过程中产生酒精和二氧化碳。

熟成：发酵后的啤酒需要经过一段时间的熟成，以改善口感和风味。

过滤和灌装：将熟成后的啤酒过滤，去除杂质和酵母，然后进行灌装。

啤酒的种类

按颜色分：

淡色啤酒：如常见的黄啤，颜色较浅，口感清爽，常见的有皮尔森啤酒、拉格啤酒等。

深色啤酒：如黑啤，颜色较深，口感醇厚，常见的有波特啤酒、司陶特啤酒等。

按发酵方式分：

拉格啤酒：采用低温发酵，发酵时间较长，口感清爽，如皮尔森啤酒。

艾尔啤酒：采用高温发酵，发酵时间较短，口感复杂，如印度淡色艾尔啤酒(IPA)。

按风格分：

皮尔森啤酒：源自捷克皮尔森，金黄色，口感清爽，是世界上最受欢迎的啤酒类型之一。

印度淡色艾尔啤酒(IPA)：起源于英国，具有浓郁的啤酒花香气和苦味。

波特啤酒：一种深色啤酒，口感醇厚，带有巧克力和咖啡的味道。

司陶特啤酒：一种更浓烈的深色啤酒，口感丰富，常见的有健力士司陶特。

小麦啤酒：以小麦为主要原料，口感柔和，带有水果香气，常见的有白啤和黑啤。

按酒精度分：

低度啤酒：酒精度在3%以下，口感清爽，适合日常饮用。

中度啤酒：酒精度在3%至5%之间，是常见的啤酒类型。

高度啤酒：酒精度在5%以上，口感浓郁，适合品鉴和搭配食物。