白酒的十二大香型有哪些？

白酒的香型多种多样，每种香型都有其独特的风格和特征。以下是目前白酒的主要香型及其特点：

1. 酱香型

特点：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

代表酒：茅台酒、郎酒、贵酒、黔春酒等。

2. 浓香型

特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。以己酸乙酯为主体香。

代表酒：泸州老窖、五粮液、剑南春等。

3. 清香型

特点：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。

代表酒：山西杏花村汾酒、河南宝丰酒等。

4. 米香型

特点：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。

代表酒：桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡等。

5. 凤香型

特点：清而不淡，浓而不酽，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。

代表酒：陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒。

6. 兼香型

特点：兼具两种或多种香型的特点。

分类：

酱中带浓型：如湖北白云边酒，表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净悠长。

浓中带酱型：如黑龙江的玉泉酒，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。

7. 豉香型

特点：具有独特的豉香。

代表酒：广东佛山的玉冰烧酒。

8. 特香型

特点：具有“浓、清、酱三香，并有奇特的‘芝麻香’”。

代表酒：江西的四特酒。

9. 芝麻香型

特点：以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。

代表酒：“一品景芝”系列酒。

10. 老白干香型

特点：酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。

代表酒：河北衡水的衡水老白干。

11. 馥郁香型

特点：入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。

代表酒：酒鬼酒。

12. 药香型(董香型)

特点：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

代表酒：贵州董酒。

这些香型共同构成了中国白酒的丰富多彩，每种香型都有其独特的酿造工艺和风味特点，满足了不同消费者的需求。请注意，白酒的香型划分并非一成不变，随着酿造技术的进步和消费者口味的多样化，未来还可能出现更多新的香型。