葡萄酒标签上的保质期10年能不能信？

在谈到葡萄酒的时候，有时候会说到这2000年的、这是2004年的等等，在进口葡萄酒的背标上也经常能看到关于葡萄酒的保质期有些标注了10年。关于葡萄酒标注的日期，一般会有两个日期，一个表示葡萄酒的采摘年份，一个表示葡萄酒的灌装时间，也就是我们一般理解的生产日期。

对于葡萄酒背标上标注的保质期10年，我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题，与其他食品一样，设定进口葡萄酒的最大保质期为10 年。

2008年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量10% 以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度10%以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存。

不过有些进口商为了在报关时避免不必要的麻烦，还是会标注保质期为10 年。

所以市面上看到保质期为10年或没有保质期的进口葡萄酒，这两种都属于正常现象。

葡萄酒除了保质期还有适饮期的说法。适饮期和保质期是两个不同的概念。

葡萄酒能不能喝(适饮期)与保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定，与保质期没有关系。大多数葡萄酒适饮期低于5年，只有少数葡萄酒适饮期为5—10年，而适饮期为10年以上的葡萄酒更是寥寥无几，占比仅为1%左右。

保质期不代表葡萄酒的陈年能力，也不代表酒的保存能力，而且前面提到了有些酒商标注保质期是为了避免报关时不必要的麻烦，所以换句话说，一般来看，葡萄酒的保质期并没有什么特别的参考价值。

虽然有些葡萄酒适饮期可能为10年后，但我们都知道葡萄酒对存储条件有着较高的要求。达不到理想的存储状态，葡萄酒放置一段时间后品质就会损坏，不能再饮用。对葡萄酒的保存条件要求：1、恒温保存：理想储藏温度为 10—14 ℃最佳。太冷会使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意义。太热会使葡萄酒过分氧化而变质。

2、恒湿保存：理想储藏湿度为 60%—75%。太干会使木塞干燥，增加空气进入葡萄酒的风险，造成漏液或氧化等现象。太湿会使木塞发霉，滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储藏。

3、避光保存：光线容易造成酒的变质，尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。

4、通风、无异味保存：避免空气中的异味进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的品质。

5、平躺防震保存：平躺有利于木塞长期湿润，使得与瓶身之间的贴合度高，避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟，因此，要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。